INGREDIENTES:

 

• 12 hojas de pasta especial para canelones
• 100 g. de gambas
• 10 palos de txaka
• 12 mejillones
• 1 lata de bonito en aceite
• 1/2 cebolla
• 1 puerro
• 1 tomate
• Aceite y sal

 

PARA LA CREMA:

 

• 2 patatas
• 2 zanahorias
• 1/2 vaso de nata

 

 

ELABORACIÓN

 

Se cuecen las hojas de pasta en abundante agua con sal, el tiempo de cocción que marque el fabricante.

Una vez cocidas, se escurren y se reservan sin amontonarlas.

Por otro lado, se ponen a cocer las patatas con las zanahorias y un poco de sal.

Se pelan las gambas y se trocean. Los mejillones se abren al vapor y también se trocean.

Se pocha la media cebolla con el puerro, todo muy picadito, con tres cucharadas de aceite y una pizca de sal. Cuando esté hecho, se agrega el tomate troceado después de haberlo pelado.

Por último se añaden las gambas, los mejillones, la txaka picada y el bonito desmenuzado. Se mantiene el fuego un par de minutos y se retira.

Se hacen los canelones con el relleno. Se escurre la cocción de las patatas y las zanahorias, se tritura echando la nata y dos cucharadas de aceite.

Esta crema se echará bien caliente por encima de los canelones