INGREDIENTES
- ½ Kg langostinos
- 600gr. vainas
- 1 ó 2 tomates de ensalada
- Aceite, vinagre y sal
ELABORACIÓN
Se limpian las vainas, se trocean y se cuecen en agua con sal.
Por otro lado, se cuecen los langostinos unos 4 minutos en agua con una pizca de sal, se separan las cabezas y se pelan las colas.
Una vez hecho esto, las cabezas se trituran junto con cuatro cucharadas de aceite, una de vinagre y media de sal. Una vez bien triturado, se pasa por el chino. La vinagreta está hecha.
Por último, se pelan los tomates, se cortan en dados y se pelan los langostinos.
Se presentan las vainas escurridas y salteadas con poco aceite, encima los trocitos de tomate y los langostinos y por último, se rocÃa con la vinagreta.