INGREDIENTES:

• 600 g. de picado de ternera
• 200 g. de setas
• 1 huevo batido
• 1 cucharada de pan rallado
• ½ vaso de leche
• Aceite, sal y pimienta

Para la salsa:

• 1 cebolla
• 3 pimientos verdes
• Caldo de carne
• ½ vaso de vino blanco

ELABORACIÓN

Primero se hace la salsa en una cazuela ancha pochando  la cebolla y los pimientos. Cuando este hecho se tritura y al final se le añadirá el caldo y el vino.

Se limpian las setas y se trocean en cachitos más o menos del tamaño del picado.

En un cuenco se echa el huevo batido, una cucharada de pan rallado de perejil y se agrega la carne y las setas. Se riega con el medio vaso de leche y se sazona con pimienta y sal.

Se amasa bien y se hacen las albóndigas que se pasarán por pan rallado, se fríen.

Una vez fritas se meten en la cazuela donde se ha hecho el pochado de cebolla y pimientos. Se cubren con caldo o agua.

Se deja hacer durante unos 25-30 minutos, se comprueba el punto de sal de la salsa. De manera opcional se le puede añadir un poco de  queso Idiazabal rallado a la salsa.