Archivo por días: 1 febrero, 2018

Mousse de cuajada

 

 

INGREDIENTES

  • 4 claras
  • 100gr. De azúcar glass
  • 3 cuajadas
  • 250gr. Nata liquida
  • ½ copa Brandy
  • 3 hojas de gelatina
  • Bizcocho en plancha
  • Almíbar
  • Miel y nueces

 

ELABORACIÓN

Se ponen las hojas de gelatina a rehogar en agua con media copa de brandy.

Por otro lado, se semi-monta la nata y se mete al frigorífico. Se bate la cuajada, no mucho para que no licue.

Se mezcla la cuajada con la gelatina y la nata fría.

Por último, se baten las claras a punto de nieve con el azúcar y se mezcla suavemente con la mezcla de cuajada.

Ayudados de unos aros, se ponen encima del bizcocho y se corta. Sin quitar el aro, se rocía con un poco de almíbar y se rellena con la mousse. Se mete al frigorífico durante 1 hora por lo menos. Se saca, se desmolda y se adorna con unos hilos de miel y unos trozos de nueces.