INGREDIENTES:
- 1 aleta de ternera
- 200gr de setas
- 2 pimientos verdes
- 3 dientes de ajos
- 2 cebollas tiernas
- 1 tomate maduro
- ½ vaso de vino blanco
- Aceite, sal y pimienta
ELABORACIÓN:
Se limpian las setas, se trocean y se ponen hacer en la sartén con aceite, un ajo entero y una pizca de sal.
Según se van haciendo, se añade la cebolla y los pimientos verdes,  todo muy picadito.
Una vez el pochado hecho, se echa al chino o colador, recuperando el caldo que suelte.
Por otro lado, bien abierta la aleta , e echa sal y pimienta. Se rellena el filete con el pochado, y se ata. Una vez atado, se echa un poco de sal por encima.
En la olla a presión, se pone media cebolla troceada, dos dientes de ajo, y el tomate pelado y picado. Se riega con el caldo recuperado, y se mete la aleta. Se agrega el vino, y medio vaso de agua. Se cierra la olla, y, cuando suba la presión, se mantiene 5 minutos y se retira.
Cuando se enfrÃe, se saca la aleta y se deja enfriar para poder cortarla.
La salsa se tritura, y, si está fina, se pone a reducir.