Archivo por días: 28 febrero, 2018

Conejo con setas y chalotas al vermut

 

 

INGREDIENTES:

  • 1Kg de conejo
  • 2 dientes de ajo
  • de setas
  • 12 chalotas
  • 2 vasos de caldo de verduras
  • ½ vaso de vermut blanco
  • Aceite, sal, pimienta y mantequilla

 

ELABORACIÓN:

Se trocea el conejo, se salpimienta y se dora friéndolo en la sartén.

Se recupera el aceite donde se ha hecho el conejo y se añade a la cazuela con las setas troceadas y dos dientes de ajos picaditos, se rehoga un poco y se incorpora el conejo.

Se echa a la cazuela dos vasos de caldo o agua y el vermut.

Se deja hacer durante unos 25 minutos.

Mientras, se pelan las chalotas y se hacen en la sartén con un poco de mantequilla y echando poco a poco un poquito de azúcar para caramelizar.

La presentación, el conejo irá acompañado con unas setas y las chalotas. Si la salsa no está con la densidad adecuada antes de servir, se reduce a fuego fuerte.