INGREDIENTES:
- 4 codornices
- 1 vaso de vino blanco
- 1vaso de aceite
- ½ vaso de vinagre
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN:
En una cazuela se ponen a calentar el aceite y se frÃen las codornices una vez limpias y salpimentadas.
Una vez doradas se retiran y en esa misma aceite se pocha la cebolla, los ajos y la zanahoria finamente cortada.
Una vez que el pochado esté hecho se agrega el vino blanco, la vinagre y la hoja de laurel.
Se remueve un poco y se meten las codornices.
Se deja cocer durante 30 a 40 minutos comprobando su punto. Si se ve que necesita caldo se agrega un poco mas de vino blanco y un poco de agua.
Terminada la cocción se quita la hoja de laurel y se recupera toda la salsa.
Se pasa por la batidora, se comprueba el punto de sal, y se vuelve a echar a las codornices.
Es conveniente dejar reposar 24 horas y comerlas frÃas ó templadas.
