Archivo por días: 20 marzo, 2018

Filetes de emperador en salsa de setas

 

 

 

INGREDIENTES:

 

  • 750 g. de emperador (limpio)
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 150 g. de setas
  • Harina
  • Aceite y sal

 

 

ELABORACIÓN

 

En una cazuela se ponen 3 cucharadas de aceite a calentar y se agrega la cebolla picada y los ajos fileteados. Se deja pochar a fuego lento durante cinco minutos añadiendo un poco de sal.

 

Se pican las setas en trozos muy pequeños y se echan al pochado. Se remueven bien de manera que se doren. Se añade una cucharada pequeña de harina que se removerá continuamente para que no se pegue.

Por último se riega con un vaso de agua, mejor si es caldo de pescado. Se deja cocer durante 8 minutos, se comprueba el punto de sal y ya se tiene la salsa hecha. No tiene que quedar muy espesa.

 

Los trozos de emperador se salan y se saltean por los dos lados, sin hacerlos mucho para que queden jugosos.