Archivo por días: 9 abril, 2018

Coliflor especial

INGREDIENTES

  • Media coliflor
  • Una bandeja de ajetes
  • Una patata
  • Un huevo (solo la yema)
  • Medio vaso de leche
  • Aceite, vinagre y sal

ELABORACIÓN

Se pone a cocer la coliflor cubriéndola en agua, con una cucharada de sal y otra de vinagre, durante 15 minutos.  Transcurridos los 15 minutos, se saca y se deja enfriar.

Se limpian los ajetes, quitándoles la parte más verde y fea, y se trocean. Se ponen a pochar, con tres cucharadas de aceite y una pizca de sal.

Por otro lado, se cuece la patata sin pelar.

Cuando los ajetes estén pochados, se retiran del fuego; y cuando estén templados, se les echa unas gotitas de vinagre. Se les da un par de vueltas, para que se revuelvan bien, y se dejan reposar.

Una vez cocida la patata, se pone en el vaso de la batidora, con el medio vaso de leche, la yema de huevo, cinco cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal.  Se bate bien, y se obtendrá un puré denso y cremoso.

A la hora de presentar la coliflor, se puede cortar en mitades y cuartos, echar el puré por encima y terminar con los ajetes en vinagreta. Es un plato frío, pero también se puede comer gratinado, metiéndolo al grill del horno durante 3 minutos.