INGREDIENTES
- 150 g. de queso Idiazabal
- 1 tomate
- 1 patata
- Albahaca
- Aceite de Rioja Alavesa
- Escamas de sal Flor de Salinas de Añana
- Tostas de pan
ELABORACIÓN
Se hacen unas tostas en el horno.
Se cuece la patata entera, sin pelar.
Por otro lado, se pela el tomate, y se quitan las semillas.
Una vez hecho esto, se ralla el tomate, y se deja escurrir en un colador.
Se ralla la patata cuando esté frÃa, y se mezcla con el tomate.
Se le da un toque de sal, y se le añaden dos cucharadas de aceite.
Por último, se pica la albahaca.
Se monta el pincho poniendo encima de la tosta la mezcla de tomate y patata, se ralla el queso por encima, y se espolvorean un poco de albahaca y unas gotas de aceite.