INGREDIENTES
- 1 ¼ kg. de mejillones
- 5 tomates
- 1 cebolla grande
- ½ patata
- 1 copa de coñac
- 4 cucharadas de aceite
- Sal
ELABORACIÓN
En una cazuela ancha, con medio litro de agua, se ponen a cocer los mejillones, que previamente se han lavado y limpiado bien.
Cuando estén abiertos, se dejan enfriar, se cuela el caldo y se quita la cáscara.
En una cazuela, se pone el aceite a calentar, y se echan los tomates, la cebolla y la patata troceada.
Se rehoga bien, y se echa la copa de coñac.
A continuación, se añade el caldo de mejillones, y una pizca de sal.
Se deja cocer durante 30 minutos, se tritura, y se pasa por el chino.
Se comprueba el punto de sal, y se sirve adornando con los mejillones en el centro del plato.
Opcionalmente, se puede servir en frÃo.
