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Ensalada de queso y setas

INGREDIENTES

  • 150 g. de setas de cultivo.
  • 1 lechuga de hoja de roble.
  • 4 tomates.
  • 150 g. de queso azul
  • 1 pimiento verde
  • Pepinillos
  • Zanahoria rallada
  • Aceite
  • Vinagre
  • Albahaca
  • Sal

ELABORACIÓN

Se limpia bien la lechuga y se seleccionan las hojas cortándoles un poco el tallo y se dejan en agua fría. Se escaldan los tomates, se pelan y se abren por la mitad. Se quitan las pipas y se hacen dados pequeños.

A continuación se cortan los pepinillos en láminas (cuanto más finas mejor). El pimiento verde se corta en aros.

Antes de montar la ensalada se hace una vinagreta con 4 cucharadas de aceite, una de vinagre y media de sal. Se revuelve bien, se añade la albahaca picada y se deja reposar.

En una fuente se monta la ensalada con parte de la lechuga cortada en juliana, encima los dados de tomate y a continuación la zanahoria, el pimiento verde y las setas cortadas en dados y salteadas. Y por último, el queso troceado encima y las tiras de pepinillo. Se adorna con las hojas de lechuga restantes alrededor y se riega con la vinagreta.

Tosta de mejillones

INGREDIENTES

  • 1 o 2 latas de mejillones en salsa roja
  • 1 tarrina pequeña de queso de untar
  • 3 pepinillos en vinagre
  • Tostas de pan

ELABORACIÓN

Se recupera el caldo de la lata de mejillones, y, junto con el queso, se tritura.

Por otro lado, se pican los pepinillos, en trocitos muy pequeños.

Por último, se cortan unas rebanadas de pan, y se hacen unas tostadas en el horno.

Se untan las rebanadas con la crema de queso, generosamente; encima, se ponen los trozos de pepinillo; y se termina colocando 2 o 3 mejillones, dependiendo del tamaño.

Opcionalmente, se pueden añadir unas gotas de salsa picante.

Codillo asado con cerveza

INGREDIENTES

  • 4 codillos
  • 1 cebolla
  • 2 patatas
  • 2 cervezas de lata
  • Aceite
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Se pone el horno a 180 º.

Se corta la cebolla y se esparce sobre la bandeja del horno, con un poco de sal.

Se echa sal y pimienta a los codillos, y se ponen encima.

Se riega con un poco de aceite y medio vaso de agua.

Se mete al horno, y se mantiene al menos durante una hora y media.

De vez en cuando, se les da vueltas para que se doren uniformemente, y se va regando con un poco de cerveza.

Mientras, se pelan las patatas, se cortan en tacos, se echa sal y se fríen.

Quince minutos antes de terminar el asado, se meten las patatas junto con los codillos, para que cojan gusto.

Se puede acompañar con un poco de lechuga.