INGREDIENTES:

 

• 500 g. de alubia pinta
• ½ calabacín
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• ¼ de berza
• Aceite y sal
• Piparras de Ibarra

 

 

 

 

ELABORACIÓN

 

Después de haber tenido las alubias en remojo desde el día anterior se ponen a cocer en una olla con agua fría (que el agua sobrepase dos dedos por encima de las alubias).

En una sartén, se sofríe el calabacín troceado y se reserva. Se hace la misma operación con el pimiento verde y los ajos.

Cuando comiencen los primeros borbotones de la cocción de las alubias, se quita la espuma y se baja el fuego. En ese momento, se añaden todas las verduras además de la berza muy picadita.

Se echa la sal, se cierra la olla, se sube el fuego y se deja a la máxima presión durante 25 minutos. Las alubias estarán casi hechas.

Se deja enfriar la olla, se abre y se deja que terminen de hacerse a fuego lento, moviendo la olla de vez en cuando en semicírculos.

Para acompañar, unas piparras de Ibarra troceadas y aliñadas con aceite y sal.