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Cogote de bonito, puré de pimientos y torta

 

 

INGREDIENTES:

 

  • 800 g. de bonito del cogote
  • 350 g. de pimientos verdes
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cebolleta
  • 2 patatas
  • Aceite y sal

 

 

ELABORACIÓN

 

Se limpian los pimientos de rabos y pipas, se trocean y se ponen a pochar con la cebolla y los ajos a fuego lento. Se acompaña de 4 cucharadas de aceite y una pizca de sal.

 

Por otro lado, se pelan las patatas y se cortan en láminas finas.

 

En una sartén pequeña, se pone aceite y se fríen las patatas cubriendo el fondo de la sartén haciendo una torta. Según se va haciendo se aplastan con la espumadera para que queden más o menos planas. Se echa sal.

 

Se hacen cuatro tortas las cuales se dejarán escurrir en papel absorbente.

 

Por último, se trituran los pimientos y se hace un puré que se pasará por el chino.

 

Se corta el cogote en lonchas gruesas a lo largo. Se hacen las lonchas de bonito en la sartén, echándoles sal y a fuego fuerte, sellando todos sus lados. Se hacen poco.

 

Se sirve poniendo, un lomo de bonito encima de cada torta y se agrega un poco de puré de pimientos.