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Pollo a las finas hierbas

INGREDIENTES:

ELABORACIÓN

Se hace una infusión con las finas hierbas aromáticas dejándolas hervir en agua durante unos 5 minutos.

Se trocea y salpimienta el pollo.

En una cazuela ancha se ponen cuatro cucharadas de aceite y se sofríen los dientes de ajo pelados y enteros junto con la cebolla picada.

Hecho esto, se agrega el pollo y se dora bien.

Se riega con la cerveza y dos vasos del caldo de la infusión de las finas hierbas.

Se deja cocer a fuego lento de 35 a 40 minutos. Durante la cocción se comprueba el punto de sal de la salsa.

Para acompañar, un arroz cocido blanco que se rehoga con la salsa.

INGREDIENTES:

ELABORACIÓN

Se lavan las setas y se escurren.

Se precalienta el horno a 180º.

Se unta la bandeja del horno con un poco de aceite y se ponen las codornices salpimentadas.

Se riegan con el vino blanco y se meten a asar.

Mientras, se cortan las setas y en una sartén se fríen un poco junto con los ajos picados y una pizca de sal y se añaden a las codornices.

Mientras se hacen, se ponen a reducir el vinagre con el azúcar y la pimienta hasta que quede un tercio.

Asadas las codornices, se sacan y el caldo que esté en la bandeja, se agrega a la reducción del vinagre. Se calienta un poco y se reparte por encima.

INGREDIENTES:

ELABORACIÓN

Se pide que corten el bacon en tiras muy finas y sin corteza. Se piden también las pechugas en filetes finos.

Se lava la lechuga separando hojas grandes.

Se corta el tomate en semiaros, bien finos también.

Se echa sal a las pechugas y se van haciendo los san jacobos.

Se ponen una o dos lonchas finas de tomate, encima el bacon y a continuación la lechuga. Se termina con otra pechuga.

Se pasan por harina, huevo y pan rallado y se fríen.

Para acompañar se pochan unos pimientos verdes troceados.