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Empanada de berberechos

INGREDIENTES:

  • 500 g. de harina
  • 5 cucharadas de aceite
  • 1 copa de vino blanco
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de levadura
  • 1 cucharadita de café de azúcar

Para rellenar

  • 1 ½  kg. de berberetxos
  • 2 cebolletas
  • 1 pimiento verde
  • ¼ pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • Pimentón dulce

ELABORACIÓN

Se pone la harina haciendo un volcán y en el hueco se añade el resto de ingredientes de la masa. Se amasa hasta que todo esté bien conjuntado y se reserva.

En una cazuela se ponen los berberetxos con una pizca de aceite a fuego fuerte y tapada para que abran.

Se recupera el caldo resultante, se cuela y se mezcla con los berberetxos sin cáscara.

En una sartén se pochan las cebollas con los pimientos y el ajo. Una vez pochado, se agregan los berberetxos con 3 cucharadas de su caldo. Se les dan unas vueltas y se incorpora una cucharadita de pimentón; otro par de vueltas y se retiran.

Estiramos la masa en dos partes. Se cubre un molde con una de las masas, se echan los berberetxos y se cubren con la otra parte de la masa. Se sellan los bordes haciendo una trenzado. Se pinta la empanada con huevo batido mezclado con agua. Se hace un orificio en el centro para que haga de respiradero y se mete al horno a 200º durante 25 a 30 minutos hasta que veamos que dora.

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Trucos y consejos para cocinar las empanada de berberechos:

AQUÍ, para llevar la ensalada.

Hamburguesas de fiesta

INGREDIENTES:

  • 250 g. de carne picada de ternera
  • 250 g. de carne picada de cerdo
  • 1 huevo batido
  • 3 cucharadas de leche
  • 1 cucharada de pan rallado
  • Queso rallado
  • 4 huevos
  • Puré de tomate
  • Aceite y sal

ELABORACIÓN:

En un cuenco ponemos la carne y se pone el huevo batido, la leche, el pan rallado y la sal.

Se mezcla bien.

Se hacen unas hamburguesas con un hueco en medio como si fuese una rosquilla.

Se fríen un poco por ambos lados se disponen en la bandeja del horno.

Se meten durante unos 4 minutos a 180º. Se sacan y se ponen en cada hueco un huevo al que previamente se le quitará parte de su clara.

Se echa un poco de sal y alrededor del huevo un poquito de queso.

Se vuelve a meter al horno durante otros 4 minutos más.

Se sacan y sirven con un poco de puré de tomate por encima.

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La receta en la voz de Juanjo Martínez Viñaspre:

AQUÍ, se puede descargar o compartir la receta de la hamburguesa de fiesta

Sandwich de hojaldre con jamón y mantequilla de avellanas

INGREDIENTES:

  • 150 g. de salmón ahumado
  • 50 g. de avellanas (si son tostadas mejor)
  • 100 g. de mantequilla
  • 500 g. de hojaldre congelado

ELABORACIÓN

Se estira el hojaldre lo más fino posible.

Se unta la placa del horno con un poco de mantequilla y se pone el hojaldre. En la misma placa se dan unos cortes de unos 3 ó 4 centímetros y se pincha con un tenedor.

Se hornea a 180º y cuando se vea subir, se retira y se deja enfriar.

Por otro lado, se muelen las avellanas y el polvo resultante se mezcla con la mantequilla que se habrá calentado en el microondas. Hecho esto, se deja enfriar.

Se presenta untando una base de hojaldre con la mantequilla, encima una lonchita de salmón intentando que sea más o menos del mismo tamaño y se remata con otro hojaldre.

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Escucha la receta y los consejos de Juanjo Martínez Viñaspre en Plaza Nueva:

También se puede descargar el audio, pinchándo AQUÍ