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Conejo a la cazuela con sidra

 

 

 

 

INGREDIENTES:

 

 

  • 1 conejo
  • 2 manzanas
  • 1 tomate
  • 6 dientes de ajo
  • 1 botella de sidra
  • Aceite, sal y pimienta.

 

 

 

 

 

ELABORACIÓN

 

 

Se trocea el conejo y se salpimenta.

 

En una cazuela ajustada se ponen cuatro cucharadas de aceite y se fríen los ajos pelados y sin trocear. Cuando doren, se agrega el conejo y se fríe por todos los lados. Hecho esto, se riega con la sidra y se tendrá unos 20 minutos desde que empieza a hervir.

 

A media cocción, se agrega la manzana pelada y troceada en cachitos. Se hace lo mismo con el tomate, también pelado y troceado.

 

Una vez hecho el conejo, se sacan los trozos y se pasa la salsa por el pasapurés o la batidora.

 

Se comprueba el punto de sal y se vuelve a meter el conejo.

Conejo encebollado

INGREDIENTES:

  • 1 conejo de 1 a 1,5 kg.
  • 4 cebollas
  • 2 vasos de vino blanco
  • 100 g. de jamón
  • 1 ramita de tomillo
  • Pimienta
  • Aceite y sal

ELABORACIÓN

Se quitan la cabeza e hígado al conejo y se trocea.

Se salpimienta el conejo troceado y se doran todos los trozos en una sartén con cuatro cucharadas de aceite.

Una vez dorados, se ponen en una cazuela ancha y se añade el aceite de su fritura.

Se agregan las cebollas muy troceaditas y se deja hacer a fuego lento unos 35 minutos.

Cuando se vea que la cebolla transparenta, se riega con el vino blanco y se incorporan el jamón cortado en tacos y una ramita de tomillo.

Durante la cocción con la cazuela semi tapada, se les da vueltas a las tajadas.

Conejo con salsa de guisantes

INGREDIENTES:

 

  • 1 conejo troceado
  • 1 cebolla
  • 80 g. de bacon en lonchas
  • 1 bote de guisantes
  • 1 vaso de vino blanco
  • Aceite, sal y pimienta
  • Patatas para la guarnición

 

 

ELABORACIÓN

 

Se pone a pochar la cebolla con dos cucharadas de aceite y el bacon troceadito.

Cuando se poche, se agregan los guisantes escurridos, el vaso de vino blanco y otro de agua o caldo de verduras.

Se deja cocer unos 5 minutos. Se tritura, se pasa por el chino y se reserva en una cazuela ancha.

Se fríen los trozos de conejo salpimentados y se ponen en la cazuela con la salsa.

Se deja hacer de 25 a 30 minutos.

Se sirve acompañado de unas patatas paja.