Archivo de la etiqueta: carnes blancas

Conejo con salsa de espinacas

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INGREDIENTES:

  • 1 conejo
  • 150 g. de espinacas
  • 2 cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 100 g. de jamón en taquitos
  • Perejil
  • Caldo de carne o agua
  • Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

Se trocea el conejo y se pone a macerar con ajo picado, perejil y un vaso de vino blanco durante una hora.

Por otro lado, se pochan las cebollas en una cazuela ancha junto con las espinacas cortadas en juliana añadiendo 3 cucharadas de aceite y una pizca de sal a fuego suave y removiendo continuamente.

Cuando se vea que está hecho se agregan los trozos de conejo escurridos a los que se les echará sal.

Se les da vueltas para que se doren ligeramente y hecho esto, se agrega el jamón, el vino del macerado y dos vasos de caldo o agua.

Se deja hacer a fuego suave durante unos 30 minutos. Cinco minutos antes de terminar la cocción si se ve que la salsa no está muy espesa se puede espolvorear un poco de pan rallado.

Conejo con patatas

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INGREDIENTES:

1 conejo troceado
4 patatas
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 litro de caldo
Aceite, sal y pimienta

 

ELABORACIÓN:
Se puede hacer un caldo con la cabeza e higaditos junto con media cebolla rehogando todo hasta que quede bien dorado.
Se pone a pochar la cebolla junto con los ajos. Una vez pochada se agrega el conejo salpimentado, se rehoga bien y se agrega el caldo ó agua.
Se añade una pizca de sal y se deja hacer durante unos 25-30 minutos a fuego no muy fuerte.
Mientras, se pelan las patatas y se cortan en dados. Se les echa sal y se fríen sin que se hagan totalmente. Se dejan escurrir en papel absorbente y a continuación se incorporan a la cazuela del conejo.
Se deja que termine la cocción y se sirve.

Conejo al vino dulce

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INGREDIENTES:

  •           1 conejo
  •           250 g. de champiñón
  •           1 diente de ajo
  •           1 vaso de vino dulce
  •           2 vasos de caldo de verduras
  •           Aceite, harina y sal.

ELABORACIÓN

Se salpimientan los trozos de conejo, se pasan ligeramente por harina y se fríen.

Por otro lado. Se laminan los champiñones y se sofríen un poco en una cazuela ancha con dos cucharadas de aceite y un diente de ajo.

Hecho esto, se incorpora el conejo y el caldo.

Se deja hacer unos 30 minutos.

A media cocción se riega con el vaso de vino dulce y se deja terminar la cocción.

De vez en cuando se mueve la cazuela en semicírculos.

 

 

Conejo con salsa de mostaza y alcachofas

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INGREDIENTES:

  • 1 Conejo
  • 1 cucharada de mostaza fuerte
  • 1 brick pequeño de nata
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 vaso de caldo de verduras
  • 6 alcachofas
  • Aceite, sal y pimienta

 

ELABORACIÓN

Se trocea el conejo, se salpimienta y se espolvorea el tomillo seco y molido.

En una cazuela ancha se echan cuatro cucharadas de aceite y se doran todos los trozos de conejo. Hecho esto,  se agrega la mostaza, se tapa la cazuela y a fuego lento se mantiene durante unos doce minutos dándole vueltas de vez en cuando.

Una vez pasados los doce minutos se agrega la nata y un vaso de caldo. Se remueve un poco y se deja hacer durante veinticinco minutos más. Se comprueba el punto de sal de la salsa.

Mientras, se limpian las alcachofas, se les retiran las hojas exteriores y las puntas. Se cortan en rodajas y se fríen a fuego fuerte y se le echa sal.

Se sirve el conejo con las alcachofas.