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Conejo con setas y chalotas al vermut

 

 

INGREDIENTES:

  • 1Kg de conejo
  • 2 dientes de ajo
  • de setas
  • 12 chalotas
  • 2 vasos de caldo de verduras
  • ¬Ĺ vaso de vermut blanco
  • Aceite, sal, pimienta y mantequilla

 

ELABORACI√ďN:

Se trocea el conejo, se salpimienta y se dora friéndolo en la sartén.

Se recupera el aceite donde se ha hecho el conejo y se a√Īade a la cazuela con las setas troceadas y dos dientes de ajos picaditos, se rehoga un poco y se incorpora el conejo.

Se echa a la cazuela dos vasos de caldo o agua y el vermut.

Se deja hacer durante unos 25 minutos.

Mientras, se pelan las chalotas y se hacen en la sart√©n con un poco de mantequilla y echando poco a poco un poquito de az√ļcar para caramelizar.

La presentaci√≥n, el conejo ir√° acompa√Īado con unas setas y las chalotas. Si la salsa no est√° con la densidad adecuada antes de servir, se reduce a fuego fuerte.

 

 

Conejo en salsa verde

 

 

 

INGREDIENTES:

 

  • 1 conejo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebollas medianas
  • 2 pimientos verdes
  • 1 ramito de perejil
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de caldo de carne
  • Finas hierbas
  • Aceite, harina y sal

 

 

 

 

ELABORACI√ďN

 

Se trocea el conejo, se sal-pimenta y se pasa por harina.

En una sart√©n se fr√≠e el conejo acompa√Īado de dos dientes de ajo sin pelar. Una vez frito, se pone en una cazuela y en ese mismo aceite se pocha la cebolla, el pimiento verde y el perejil.

Una vez pochado, se tritura y se echa a la cazuela junto con el conejo. Se pone a fuego suave y se riega con el vino blanco y con el caldo.

Se deja hacer 35-40 minutos a fuego suave.

Durante la cocción se espolvorean unas pocas finas hierbas.

Conejo con alcachofas

 

 

INGREDIENTES:

  • 1 Conejo
  • 1 cucharada de mostaza fuerte
  • 1 brick peque√Īo de nata
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 vaso de caldo de verduras
  • 6 alcachofas
  • Aceite, sal y pimienta

 

ELABORACI√ďN

Se trocea el conejo, se salpimienta y se espolvorea el tomillo seco y molido.

En una cazuela ancha se echan cuatro cucharadas de aceite y se doran todos los trozos de conejo. Hecho esto, se agrega la mostaza, se tapa la cazuela y a fuego lento se mantiene durante unos 12 minutos d√°ndole vueltas de vez en cuando.

Una vez pasados los 12 minutos, se agrega la nata y un vaso de caldo. Se remueve un poco y se deja hacer durante 25 minutos m√°s. Se comprueba el punto de sal de la salsa.

Mientras, se limpian las alcachofas, se les retiran las hojas exteriores y las puntas. Se cortan en rodajas y se fríen a fuego fuerte y se le echa sal.

Se sirve el conejo con las alcachofas.

Conejo a la cazuela con sidra

 

 

 

 

INGREDIENTES:

 

 

  • 1 conejo
  • 2 manzanas
  • 1 tomate
  • 6 dientes de ajo
  • 1 botella de sidra
  • Aceite, sal y pimienta.

 

 

 

 

 

ELABORACI√ďN

 

 

Se trocea el conejo y se salpimenta.

 

En una cazuela ajustada se ponen cuatro cucharadas de aceite y se fríen los ajos pelados y sin trocear. Cuando doren, se agrega el conejo y se fríe por todos los lados. Hecho esto, se riega con la sidra y se tendrá unos 20 minutos desde que empieza a hervir.

 

A media cocción, se agrega la manzana pelada y troceada en cachitos. Se hace lo mismo con el tomate, también pelado y troceado.

 

Una vez hecho el conejo, se sacan los trozos y se pasa la salsa por el pasapurés o la batidora.

 

Se comprueba el punto de sal y se vuelve a meter el conejo.

Conejo con salsa de mostaza y alcachofas

 

 

INGREDIENTES:

 

 

  • 1 Conejo
  • 1 cucharada de mostaza fuerte
  • 1 brick peque√Īo de nata
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 vaso de caldo de verduras
  • 6 alcachofas
  • Aceite, sal y pimienta

 

ELABORACI√ďN

Se trocea el conejo, se salpimienta y se espolvorea el tomillo seco y molido.

En una cazuela ancha se echan cuatro cucharadas de aceite y se doran todos los trozos de conejo. Hecho esto,  se agrega la mostaza, se tapa la cazuela y a fuego lento se mantiene durante unos doce minutos dándole vueltas de vez en cuando.

Una vez pasados los doce minutos se agrega la nata y un vaso de caldo. Se remueve un poco y se deja hacer durante veinticinco minutos m√°s. Se comprueba el punto de sal de la salsa.

Mientras, se limpian las alcachofas, se les retiran las hojas exteriores y las puntas. Se cortan en rodajas y se fríen a fuego fuerte y se le echa sal.

Se sirve el conejo con las alcachofas.

Conejo encebollado

INGREDIENTES

  • 1 conejo
  • 3 cebollas
  • 2 vasos de vino blanco
  • 1 ramita de tomillo
  • 80 g de jam√≥n serrano en una loncha
  • Pan del d√≠a anterior
  • Pimienta, aceite y sal

 

ELABORACI√ďN

Se trocea el conejo.
Se cortan las cebollas en semi-aros y se ponen a pochar con 4 cucharadas de aceite y una pizca de sal, removiéndolo de vez en cuando.
Cuando se empiece a transparentar, se agrega el conejo salpimentado y se rehoga. Después, de incorporan unos trozos de jamón cortado en tiras.
Una vez rehogado, se riega con vino blanco y un vaso de agua o caldo de verduras.
Por √ļltimo, se a√Īade el tomillo.
Se deja hacer unos 25-30 minutos a fuego suave y con la cazuela semi-tapada.
Para acompa√Īar, se fr√≠en unos taquitos de pan que se echaran por encima despu√©s de servir.

Conejo con patatas

INGREDIENTES:

1 conejo troceado
4 patatas
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 litro de caldo
Aceite, sal y pimienta

 

ELABORACI√ďN:
Se puede hacer un caldo con la cabeza e higaditos junto con media cebolla rehogando todo hasta que quede bien dorado.
Se pone a pochar la cebolla junto con los ajos. Una vez pochada se agrega el conejo salpimentado, se rehoga bien y se agrega el caldo ó agua.
Se a√Īade una pizca de sal y se deja hacer durante unos 25-30 minutos a fuego no muy fuerte.
Mientras, se pelan las patatas y se cortan en dados. Se les echa sal y se fríen sin que se hagan totalmente. Se dejan escurrir en papel absorbente y a continuación se incorporan a la cazuela del conejo.
Se deja que termine la cocción y se sirve.

Conejo al vino dulce

INGREDIENTES:

  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 conejo
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 250 g. de champi√Ī√≥n
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 diente de ajo
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 vaso de vino dulce
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 2 vasos de caldo de verduras
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Aceite, harina y sal.

ELABORACI√ďN

Se salpimientan los trozos de conejo, se pasan ligeramente por harina y se fríen.

Por otro lado. Se laminan los champi√Īones y se sofr√≠en un poco en una cazuela ancha con dos cucharadas de aceite y un diente de ajo.

Hecho esto, se incorpora el conejo y el caldo.

Se deja hacer unos 30 minutos.

A media cocción se riega con el vaso de vino dulce y se deja terminar la cocción.

De vez en cuando se mueve la cazuela en semicírculos.

 

 

Conejo con salsa de mostaza y alcachofas

INGREDIENTES:

  • 1 Conejo
  • 1 cucharada de mostaza fuerte
  • 1 brick peque√Īo de nata
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 vaso de caldo de verduras
  • 6 alcachofas
  • Aceite, sal y pimienta

 

ELABORACI√ďN

Se trocea el conejo, se salpimienta y se espolvorea el tomillo seco y molido.

En una cazuela ancha se echan cuatro cucharadas de aceite y se doran todos los trozos de conejo. Hecho esto,  se agrega la mostaza, se tapa la cazuela y a fuego lento se mantiene durante unos doce minutos dándole vueltas de vez en cuando.

Una vez pasados los doce minutos se agrega la nata y un vaso de caldo. Se remueve un poco y se deja hacer durante veinticinco minutos m√°s. Se comprueba el punto de sal de la salsa.

Mientras, se limpian las alcachofas, se les retiran las hojas exteriores y las puntas. Se cortan en rodajas y se fríen a fuego fuerte y se le echa sal.

Se sirve el conejo con las alcachofas.

Conejo guisado

INGREDIENTES:

  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 conejo
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 2 cebollas
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 2 dientes de ajo
  • ¬†¬†¬†¬†¬† ¬†¬† Perejil
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 vaso de vino blanco
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Tomillo
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Pimienta
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Aceite y sal

ELABORACI√ďN

Se trocea el conejo y se salpimienta.

Se pican los dientes de ajo y el perejil y se mezcla con dos cucharadas de aceite.

Se untan todos los trozos de conejo con la mezcla y se dejan macerar en un envase cerrado en el frigorífico, de un día para otro.

En una cazuela se ponen a pochar las cebollas muy troceaditas con tres cucharadas de aceite.

Una vez pochada la cebolla, se meten los trozos de conejo y se doran un poco. Se riega con el vino y agua. Se echa sal y se deja hacer durante unos 30 minutos.

A media cocción se espolvorea un poco de tomillo.

Se deja asentar el guiso antes de servir.