)INGREDIENTES:

•      1 kg de costilla de cerdo
•      Zumo de tres naranjas
•      2 ó 3 patatas
•      1 diente de ajo
•      Aceite, sal, pimienta y pimentón

ELABORACIÓN

Se frota la costilla con ajo por todos sus lados. Se le añade sal y pimienta.

Se mete al horno, calentado previamente a 180 grados, rociándola con un hilo de aceite, durante cuarenta y cinco minutos.

Por otro lado se cortan las patatas en rodajas gruesas y se ponen en una sartén con aceite. Se hacen a fuego muy bajo con una pizca de sal y con la sartén tapada. En quince o veinte minutos estarán hechas.

Una vez hechas las patatas se retiran y se escurre el aceite y se reservan en la misma sartén.

A partir de la mitad del tiempo de asado se va regando la costilla con el zumo de naranja. Se repite la operación unas tres veces.

Una vez asada la costilla se saca del horno, se corta en raciones y se desglasan los jugos de la bandeja.

Se presenta cada ración con patatas, a las que se dará un toque de pimentón y los jugos desglasados por encima.