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Churrasco con salsa criolla

INGREDIENTES:

  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 ¬Ĺ kg. de costilla de ternera cortada al contra en tiras
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 pimiento morr√≥n
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 2 cebollas
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 2 ajos
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 2 tomates
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 cucharadita de perejil picado
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 cucharadita de or√©gano
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 cucharadita de piment√≥n
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 2 cucharadas de vinagre de vino
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 8 cucharadas de aceite
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Pimienta negra y sal (1 cucharadita)

ELABORACI√ďN

Se cuecen las cebollas, se escurren y se trocean.

Se quitan las semillas a los tomates y se trocean.

Se mezclan todos los ingredientes menos el aceite y se tritura.

Se pasa por el chino y una vez hecho esto se mezcla con el aceite.

Se deja reposar 24 horas.

A la hora de hacer el churrasco se unta ligeramente con la salsa previamente habiendo echado sal y se hace a la parrilla.

Esta salsa se puede calentar y acompa√Īar al asado ya en el plato.

 

Costilla de ternera en cazuela

 

INGREDIENTES:

  • ¬†¬†¬†¬† 1 ¬ĺ de costilla de ternera
  • ¬†¬†¬†¬† 1 pimiento verde
  • ¬†¬†¬†¬† 1 zanahoria
  • ¬†¬†¬†¬† 1 puerro
  • ¬†¬†¬†¬† 1 cebolla
  • ¬†¬†¬†¬† 300 g de setas
  • ¬†¬†¬†¬† 8 pimientos de piquillo¬†¬†
  • ¬†¬†¬†¬† 2 dientes ajo
  • ¬†¬†¬†¬† Aceite y sal

 

ELABORACI√ďN

Se pone a cocer la costilla de ternera troceada, junto con el puerro, la zanahoria, el pimiento verde, la cebolla y la sal.

Se cubre de agua y a la máxima presión se tiene cociendo durante treinta y cinco minutos.

Una vez cocida la costilla se cuela el caldo y se deja enfriar para desengrasar.

Por otro lado se reserva la costilla quitando la grasa y los huesos.

Se trocean las setas y se hacen en una cazuela con dos dientes de ajo picados, una pizca de sal y tres cucharadas de aceite.

El caldo desengrasado se pone a reducir a un tercio de su volumen.

Una vez reducido se a√Īaden las setas.

Se incorpora la costilla desmenuzada y los pimientos del piquillo salteados previamente.

Se calienta el conjunto durante cinco minutos y se comprueba el punto de sal.

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La receta de costilla de ternera en cazuela, un sabroso y económico guiso:

 

Costilla de ternera ajada

INGREDIENTES:

  • 1 y ¬Ĺ kg. de costilla de ternera
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 5 bolas de pimienta
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1 cucharada de soja
  • 4 patatas
  • Aceite y sal

ELABORACI√ďN

Se pide que nos corten la costilla en trozos de dos palos y por la mitad.

En la olla r√°pida se meten los trozos de costilla junto con los dientes de ajo, la cebolla, la pimienta, el vino, la soja y tres cucharadas de aceite.

Se riega con un vaso de agua, se cierra y se cuece a la máxima presión durante 15 minutos.

Pasado este tiempo se abre cuando se enfríe, se dispone la costilla en la bandeja del horno y se echa una pizca de sal.

Se asa la costilla a 180¬ļ de 20 a 25 minutos. Durante el asado se riega con la salsa que previamente se ha triturado.

Para acompa√Īar se cuecen unas patatas que se cortar√°n en rodajas.

Cuando se saque la costilla, se desglasa la bandeja y todo el jugo se echa por encima.

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Sabrosa receta de costilla de ternera con el toque del ajo, costilla de ternera ajada: