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Churrasco con salsa criolla

INGREDIENTES:

  •           1 ½ kg. de costilla de ternera cortada al contra en tiras
  •           1 pimiento morrón
  •           2 cebollas
  •           2 ajos
  •           2 tomates
  •           1 cucharadita de perejil picado
  •           1 cucharadita de orégano
  •           1 cucharadita de pimentón
  •           2 cucharadas de vinagre de vino
  •           8 cucharadas de aceite
  •           Pimienta negra y sal (1 cucharadita)

ELABORACIÓN

Se cuecen las cebollas, se escurren y se trocean.

Se quitan las semillas a los tomates y se trocean.

Se mezclan todos los ingredientes menos el aceite y se tritura.

Se pasa por el chino y una vez hecho esto se mezcla con el aceite.

Se deja reposar 24 horas.

A la hora de hacer el churrasco se unta ligeramente con la salsa previamente habiendo echado sal y se hace a la parrilla.

Esta salsa se puede calentar y acompañar al asado ya en el plato.

 

Costilla de ternera en cazuela

 

INGREDIENTES:

  •      1 ¾ de costilla de ternera
  •      1 pimiento verde
  •      1 zanahoria
  •      1 puerro
  •      1 cebolla
  •      300 g de setas
  •      8 pimientos de piquillo  
  •      2 dientes ajo
  •      Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

Se pone a cocer la costilla de ternera troceada, junto con el puerro, la zanahoria, el pimiento verde, la cebolla y la sal.

Se cubre de agua y a la máxima presión se tiene cociendo durante treinta y cinco minutos.

Una vez cocida la costilla se cuela el caldo y se deja enfriar para desengrasar.

Por otro lado se reserva la costilla quitando la grasa y los huesos.

Se trocean las setas y se hacen en una cazuela con dos dientes de ajo picados, una pizca de sal y tres cucharadas de aceite.

El caldo desengrasado se pone a reducir a un tercio de su volumen.

Una vez reducido se añaden las setas.

Se incorpora la costilla desmenuzada y los pimientos del piquillo salteados previamente.

Se calienta el conjunto durante cinco minutos y se comprueba el punto de sal.

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La receta de costilla de ternera en cazuela, un sabroso y económico guiso:

 

Costilla de ternera ajada

INGREDIENTES:

  • 1 y ½ kg. de costilla de ternera
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 5 bolas de pimienta
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1 cucharada de soja
  • 4 patatas
  • Aceite y sal

ELABORACIÓN

Se pide que nos corten la costilla en trozos de dos palos y por la mitad.

En la olla rápida se meten los trozos de costilla junto con los dientes de ajo, la cebolla, la pimienta, el vino, la soja y tres cucharadas de aceite.

Se riega con un vaso de agua, se cierra y se cuece a la máxima presión durante 15 minutos.

Pasado este tiempo se abre cuando se enfríe, se dispone la costilla en la bandeja del horno y se echa una pizca de sal.

Se asa la costilla a 180º de 20 a 25 minutos. Durante el asado se riega con la salsa que previamente se ha triturado.

Para acompañar se cuecen unas patatas que se cortarán en rodajas.

Cuando se saque la costilla, se desglasa la bandeja y todo el jugo se echa por encima.

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Sabrosa receta de costilla de ternera con el toque del ajo, costilla de ternera ajada: