Archivo de la etiqueta: Cremas y sopas

Sopa de piperrada

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INGREDIENTES:

  •  4 tomates maduros
  •  2 pimientos del pico
  •  4 pimientos verdes
  • 1 cebolla
  • 1 zanca de gallina
  • 2 huevos cocidos
  • Aceite y sal

ELABORACIÓN

Se ponen en la olla tres cucharadas de aceite y se rehogan los pimientos rojos, verdes y la cebolla, todo troceado.

Cuando las verduras están bien rehogadas se mete la zanca de gallina, se dora y por último se echan los tomates troceados y se cubre con agua (dos litros). Se echa sal. Se cierra la olla y se deja cocer a la máxima presión durante veinticinco minutos.

Una vez que la olla esté fría se abre y se saca la gallina, se tritura el resto y se pasa por el chino.

Se comprueba el punto de sal y se agrega la gallina desmenuzada sin piel.

Se presenta en el plato con huevo cocido troceado.

Crema de vainas

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INGREDIENTES:

  • 500 g. de vainas
  • 2 patatas
  • 1 tomate
  • 2 dientes de ajo
  • 100 g. de jamón en taquitos
  • Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

Se limpian las vainas cortando las puntas y se deja alguna entera para el final.

En una cazuela se rehogan los dos dientes de ajo y las vainas troceadas.

Bien rehogadas, se agregan las patatas también troceadas. Se cubre de agua, se echa sal y se deja cocer unos 25 minutos.

Mientras se pela el tomate, se le quitan las pipas y se corta en daditos.

Se cortan en tiras finas las vainas reservadas, se fríen echándoles sal y se reservan en un papel absorbente.

Hecha la cocción se tritura.

Se presenta el plato con la crema y encima se ponen unas tiras de vainas junto con los dados de tomate y unos taquitos de jamón salteados a última hora.

Crema de berza con morzilla

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INGREDIENTES:

  • ½ berza
  • 1 cebolla
  • 1 patata
  • 100 g. de chorizo
  • 1 morcilla
  • Sal

 

ELABORACIÓN

Se ponen a cocer la berza cortada en juliana, la cebolla y la patata.

Se cubren con agua, se echa sal y se agrega el trozo de chorizo.

Se deja cocer a la máxima presión durante 20 minutos.

Se abre y se tritura. Opcionalmente se pasa por el chino y se comprueba el punto de sal.

Se quita la piel a la morcilla, se corta en rodajas y se calienta en el microondas durante un minuto.

Se sirve la crema con una o dos rodajas de morcilla encima

Borraja con crema de patata

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INGREDIENTES

  • 700gr. de borraja
  • 2 ó 3 patatas
  • 1 vaso de leche
  • 1 diente de ajo
  • Aceite, sal y pimentón (opcional)

 

ELABORACIÓN

Se limpia la borraja, se trocea y se pone a cocer en agua con sal.

Por otro lado se cuecen las patatas troceadas, una vez cocidas, se dejan escurrir y se echan al vaso de la batidora, se le agrega el vaso de leche, tres cucharadas de aceite y una pizca de sal. Se bate justo cuando se vaya a servir.

Cocida la borraja se deja escurrir bien y se saltea en la sartén con una pizca de aceite y un diente de ajo.

Se mete el vaso de la batidora en el microondas a calentar durante 1 minuto.

Se saca y se tritura.

Se sirve la borraja con la crema de patatas por encima. Opcionalmente, se le puede echar un poco de pimentón a las patatas antes de triturar.

 

Crema de zanahoria con galletas de morcilla

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INGREDIENTES:

  •          500 g. de zanahorias
  •          1 cebolla
  •          1 tomate
  •          1 morcilla de arroz
  •          Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

Se pelan las zanahorias y se cortan en rodajas.

Se echan en la olla tres cucharadas de aceite y se rehogan la cebolla cuarteada y la zanahoria.

Se añade el tomate pelado, se cubre con tres dedos de agua por encima y se agrega sal.

Se deja cocer 7 minutos a la máxima presión.

Cuando baje la presión se abre, se tritura y opcionalmente se pasa por el chino. Se comprueba el punto de sal.

Por otro lado, se pela la morcilla, se corta en rodajas finas y se aplastan para que queden del grosor de una galleta.

Se hacen las galletas en la sartén con unas gotas de aceite, hasta quedar crujientes por los dos lados.

Se sirve la crema con dos o tres galletas, dependiendo del tamaño.