INGREDIENTES
- 400 g. de jamón en lonchas gruesas
- 4 huevos
- 1 ½kg. de tomate
- 1 cebolla
- 2 pimientos verdes
- Aceite y sal
ELABORACIÓN
Se lavan, limpian y trocean los tomates. Se ponen a sudar en una cazuela a fuego bajo, echándole sal.
Por otro lado, se pone a pochar la cebolla y los pimientos, todo bien troceado, con poca aceite y una pizca de sal.
Hecho el pochado, se escurre ligeramente y se tritura.
Una vez deshecho el tomate, se pasa por el pasapurés y se mezcla con el puré del pochado. Cuando esté todo bien mezclado, se dispone en una cazuela y se calienta hasta que coja temperatura. Se retira y se añade el jamón, cortado en tiras.
Por último, se frÃen los huevos y se acompañan con las magras