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Empanadillas de hongos

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INGREDIENTES

  • 350 g de hongos
  • 1 yema de huevo cocida
  • 1 huevo batido
  • 12 obleas de empanadilla
  • Aceite y sal

ELABORACIÓN

Se limpian los hongos y se trocean. Una vez troceados, se hacen en la sartén con aceite y una pizca de sal.
Una vez hechos, se recupera el jugo colándolos y se tritura junto con la yema de huevo. Se obtiene una crema espera que se mezclará con los hongos.
Hecha la mezcla, se rellenan las obleas de empanadilla, se sellan los bordes con huevo batido y se aplastan con el tenedor.
Se fríen en una sartén pequeña con abundante aceite y se deja reposar en el papel absorbente antes de servir.

Empanadillas de gambas

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INGREDIENTES:

  • 12 obleas
  • ½ cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 350 g. de gambas
  • 2 cucharadas de nata líquida
  • Aceite, sal y huevo batido.

ELABORACIÓN

Se pone a pochar la cebolla junto con el pimiento verde todo muy picadito y con una pizca de sal.

Mientras, se pelan las gambas y se cortan en trocitos.

Cuando el pochado esté hecho, se echan las gambas a las que se les echará sal.

Se remueve bien y se añade la nata. Se deja enfriar.

Una vez frío el relleno, se hacen las empanadillas sellando los bordes con huevo batido y aplastando con un tenedor.

Se fríen en sartén pequeña con bastante aceite y se dejan reposar en papel absorvente.

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Receta de empanadillas de gambas, un pincho o bocado clásico, siempre actual y con buena acogida, en ‘El Txoko de Anemias’: