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Empanadilla de patata con chorizo

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INGREDIENTES

  • 2 patatas
  • Medio vaso de leche
  • 1 yema de huevo
  • 80gr. de chorizo curado
  • Obleas de empanadilla
  • Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

 

Se cuecen las patatas sin pelar. Una vez cocidas, se pelan, se trocean un poco y se echan al vaso de la batidora, agregando una yema de huevo y medio vaso de leche. Se tritura y se comprueba el punto de sal.

Por otro lado, se pica el chorizo en trozos muy pequeños.

Se mezcla el puré con el chorizo y con esa masa, se rellenan las empanadillas.

Se sellan como de costumbre, con huevo batido por los bordes y aplastándolas con el tenedor y se fríen.

Empanadillas de hongos

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INGREDIENTES

  • 350 g de hongos
  • 1 yema de huevo cocida
  • 1 huevo batido
  • 12 obleas de empanadilla
  • Aceite y sal

ELABORACIÓN

Se limpian los hongos y se trocean. Una vez troceados, se hacen en la sartén con aceite y una pizca de sal.
Una vez hechos, se recupera el jugo colándolos y se tritura junto con la yema de huevo. Se obtiene una crema espera que se mezclará con los hongos.
Hecha la mezcla, se rellenan las obleas de empanadilla, se sellan los bordes con huevo batido y se aplastan con el tenedor.
Se fríen en una sartén pequeña con abundante aceite y se deja reposar en el papel absorbente antes de servir.