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Cuenco de patatas con hongos

INGREDIENTES

  • 250gr de hongos frescos
  • 2 patatas
  • ½ vaso de leche
  • Aceite de rioja alavesa y sal del Añana

ELABORACIÓN

Se limpian los hongos, se hacen láminas y se confitan en un cazo a fuego muy lento con aceite y una pizca de sal.

Por otro lado se cuecen las patatas y se rayan con el rayador de quesos.

Hecho esto se echan las virutas al vaso de la batidora y se agrega medio vaso de leche y cuatro cucharadas de aceite confitado de los hongos.

Justo cuando se vaya a presentar el cuenco, se calienta el conjunto de las patatas en el microondas durante un minuto, se saca y se tritura.

Se presenta el puré con láminas de hongos escurridos por encima, se le puede añadir de forma opcional una pizca de pimienta.