INGREDIENTES

• 200 g. queso Idiazábal rallado
• 140 g. harina
• 1l leche entera
• 200 g. mantequilla
• 2 huevos
• 50 g jamón en lonchas
• Pan rayado
• Aceite y sal

ELABORACIÓN

Se pone la mantequilla a derretir en una sartén grande. Una vez derretida, se agrega la harina y se fríe bien, a fuego lento, hasta que coja tono.
Hecho esto, se incorpora la leche que se calienta en el microondas.
Se trabaja hasta que se integre bien, se añade el queso y se sigue trabajando la masa, hasta que espese. Se deja enfriar y se mete al frigorífico para que quede bien fría.
Por último, se hacen las croquetas en bolas, se pasan por huevo y pan rallado y se fríen.
Se presentan las croquetas pinchadas, con un trozo de jamón.
Según se va haciendo la bechamel, se prueba el punto de sal, se puede añadir, a nuestro gusto.