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Ensalada de frutas

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INGREDIENTES:

  •           Hojas de lechuga diferentes
  •           100gr. de tocinillo curado
  •           1 melocotón
  •           1 rodaja de melón
  •           ½ yogurt natural
  •           Panes fritos
  •           Aceite y sal

 

ELABORACIÓN:

Se corta el tocinillo en tiras finas quitándole la piel y se fríen ligeramente.

Se pela el melocotón y el melón y se corta en dados.

Se fríen unos taquitos de pan.

Se seleccionan las hojas de lechuga y la mitad se cortan en juliana.

Por último se hace la vinagreta, mezclando el yogurt natural con cinco cucharadas de aceite y una piza de sal.

Se presenta la ensalada poniendo la lechuga añadiéndole un poco de sal, encima las frutas y el tocinillo y la vinagreta se echa por encima. Se adorna con unos taquitos de pan.

 

Fresas y queso

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INGREDIENTES:

  •           30 fresas
  •           200 g. de queso de untar
  •           100 g. de nata líquida
  •           1 limón
  •           Vinagre de Jerez (medio vaso)
  •           Aceite de oliva virgen
  •           Albahaca
  •           Azúcar

ELABORACIÓN

Se desmenuza el queso y se mezcla con la nata. Se tritura y se reserva en el frigo.

Por otro lado, se pone a reducir el vinagre en un cazo con una cucharada de azúcar hasta que se quede en un tercio.

Se disponen las fresas en la placa de horno, se espolvorea un poco de azúcar y se meten al grill durante dos minutos previamente calentado.

Se dispone en el plato la crema de queso y nata.

Encima se ponen las fresas a las que se les rociará con el vinagre reducido y unas gotas de aceite de oliva. Para terminar se agrega un poco de albahaca picada y ralladura de limón.

Albaricoques y melón

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INGREDIENTES:

  •           150 g. de azúcar
  •           1 rama de vainilla
  •           1 lima (sólo la piel verde) y rallada
  •           8 albaricoques
  •           1 melón
  •           200 g. de fresas
  •           2 vasos de agua (400 cl.)

 

ELABORACIÓN

Se hace un almíbar llevando a ebullición el agua junto con la rama de vainilla abierta, la ralladura de la lima y el azúcar.

Cuando empiece a hervir se baja el fuego y se mantiene durante 10 minutos y de vez en cuando se va removiendo.

Mientras se cortan los albaricoques por la mitad y se quitan los huesos.

Se pela la mitad del melón y se hacen unas bolas. Se cuela el almíbar y se pone a hervir. Se disponen los albaricoques en un cuenco junto con las bolas de melón.

Se disponen los albaricoques en un cuenco junto con las bolas de melón.

Se echa encima el almíbar hirviendo y se deja macerar cuando enfríe en el frigorífico hasta el día siguiente.

Se presentan en platos hondos con unas láminas de fresas cortadas en el momento.

Opcionalmente se puede perfumar con unas gotas de ron dorado y unas hojitas de menta.