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Ensalada de frutas

INGREDIENTES:

  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Hojas de lechuga diferentes
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 100gr. de tocinillo curado
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 melocot√≥n
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 rodaja de mel√≥n
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† ¬Ĺ yogurt natural
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Panes fritos
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Aceite y sal

 

ELABORACI√ďN:

Se corta el tocinillo en tiras finas quitándole la piel y se fríen ligeramente.

Se pela el melocotón y el melón y se corta en dados.

Se fríen unos taquitos de pan.

Se seleccionan las hojas de lechuga y la mitad se cortan en juliana.

Por √ļltimo se hace la vinagreta, mezclando el yogurt natural con cinco cucharadas de aceite y una piza de sal.

Se presenta la ensalada poniendo la lechuga a√Īadi√©ndole un poco de sal, encima las frutas y el tocinillo y la vinagreta se echa por encima. Se adorna con unos taquitos de pan.

 

Fresas y queso

INGREDIENTES:

  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 30 fresas
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 200 g. de queso de untar
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 100 g. de nata l√≠quida
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 lim√≥n
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Vinagre de Jerez (medio vaso)
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Aceite de oliva virgen
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Albahaca
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Az√ļcar

ELABORACI√ďN

Se desmenuza el queso y se mezcla con la nata. Se tritura y se reserva en el frigo.

Por otro lado, se pone a reducir el vinagre en un cazo con una cucharada de az√ļcar hasta que se quede en un tercio.

Se disponen las fresas en la placa de horno, se espolvorea un poco de az√ļcar y se meten al grill durante dos minutos previamente calentado.

Se dispone en el plato la crema de queso y nata.

Encima se ponen las fresas a las que se les rociará con el vinagre reducido y unas gotas de aceite de oliva. Para terminar se agrega un poco de albahaca picada y ralladura de limón.

Albaricoques y melón

INGREDIENTES:

  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 150 g. de az√ļcar
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 rama de vainilla
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 lima (s√≥lo la piel verde) y rallada
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 8 albaricoques
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 mel√≥n
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 200 g. de fresas
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 2 vasos de agua (400 cl.)

 

ELABORACI√ďN

Se hace un alm√≠bar llevando a ebullici√≥n el agua junto con la rama de vainilla abierta, la ralladura de la lima y el az√ļcar.

Cuando empiece a hervir se baja el fuego y se mantiene durante 10 minutos y de vez en cuando se va removiendo.

Mientras se cortan los albaricoques por la mitad y se quitan los huesos.

Se pela la mitad del melón y se hacen unas bolas. Se cuela el almíbar y se pone a hervir. Se disponen los albaricoques en un cuenco junto con las bolas de melón.

Se disponen los albaricoques en un cuenco junto con las bolas de melón.

Se echa encima el almíbar hirviendo y se deja macerar cuando enfríe en el frigorífico hasta el día siguiente.

Se presentan en platos hondos con unas l√°minas de fresas cortadas en el momento.

Opcionalmente se puede perfumar con unas gotas de ron dorado y unas hojitas de menta.