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Garbanzos y acelgas

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INGREDIENTES:

 

  • 1 tarro de garbanzos
  • 4 hojas de acelgas
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite y sal
  • Chorizo o jamón (opcional)

 

ELABORACIÓN:

 

Se limpian las acelgas, se trocean y se ponen a cocer en agua durante unos 5 minutos. Pasado este tiempo, se escurren y se vuelven a cocer en agua caliente, sal, dos cucharadas de aceite y una zanahoria cortada en dados. Cuando esté tierna, se retira y se deja escurrir.

Por otro lado, se lavan los garbanzos con agua caliente en el grifo para quitar el almidón.

Se mezclan las acelgas con los garbanzos en una cazuela, calentándolo ligeramente y se le agrega un sofrito de cinco cucharadas de aceite y dos dientes de ajo laminados.

De manera opcional, se pueden añadir unos taquitos de jamón o de chorizo.

Crema de garbanzos con pulpo

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 INGREDIENTES:

  •          100 g. de garbanzos (que se pondrán a remojo)
  •          1 cebolla
  •          1 puerro
  •          1 zanahoria
  •          2 dientes de ajo
  •          2 huesos de codillo de jamón
  •          100 g. de chorizo
  •          3 tentáculos de pulpo cocidos
  •          Tostones de pan
  •          Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

En la olla rápida se rehogan la cebolla, el puerro, la zanahoria y el ajo.

Una vez rehogado se agregan los huesos de jamón, el chorizo y los garbanzos.

Se cubre con el doble de agua. Se echa sal y se deja cocer 40 minutos.

Se abre y se recuperan el caldo y los garbanzos. Se tritura y se pasa por el chino. No tiene que quedar muy espeso.

Por último se corta el pulpo en trozos pequeños y se saltean en una sartén, en la cual se habrá dorado un diente de ajo.

Se presenta la crema en el plato y encima se pone el pulpo junto con los tostones de pan.

Salpicón de garbanzos

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INGREDIENTES

  •      1 bote de garbanzos cocidos
  •      1 pimiento rojo
  •      2 pimientos verdes
  •      2 pepinillos en vinagre
  •      1 cebolleta
  •      1 tomate
  •      150 g de bonito en vinagre o aceite
  •      Aceite, vinagre y sal

ELABORACIÓN

Se lavan los garbanzos en agua caliente ayudados del chino o colador para quitarles el almidón.

Hecho esto se disponen en una fuente.

Se pica el pimiento rojo, el verde, la cebolla y el pepinillo, todo en taquitos pequeños.

Se echa todo a la fuente de los garbanzos y se riega con ocho cucharadas de aceite, tres de vinagre y una de sal. Se revuelve bien y se deja macerar en el frigorífico durante dos horas como mínimo.

Por otro lado se pela el tomate y se tritura. Se mezcla el bonito desmigado con el triturado de tomate y se agrega al salpicón como media hora antes de servir, revolviéndolo  bien.

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Receta de salpicón de garbanzos, para comer legumbres de otra forma: