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Garbanzos y acelgas

 

INGREDIENTES:

 

  • 1 tarro de garbanzos
  • 4 hojas de acelgas
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite y sal
  • Chorizo o jam√≥n (opcional)

 

ELABORACI√ďN:

 

Se limpian las acelgas, se trocean y se ponen a cocer en agua durante unos 5 minutos. Pasado este tiempo, se escurren y se vuelven a cocer en agua caliente, sal, dos cucharadas de aceite y una zanahoria cortada en dados. Cuando esté tierna, se retira y se deja escurrir.

Por otro lado, se lavan los garbanzos con agua caliente en el grifo para quitar el almidón.

Se mezclan las acelgas con los garbanzos en una cazuela, calent√°ndolo ligeramente y se le agrega un sofrito de cinco cucharadas de aceite y dos dientes de ajo laminados.

De manera opcional, se pueden a√Īadir unos taquitos de jam√≥n o de chorizo.

Crema de garbanzos con pulpo

 INGREDIENTES:

  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 100 g. de garbanzos (que se pondr√°n a remojo)
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 cebolla
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 puerro
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 zanahoria
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 2 dientes de ajo
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 2 huesos de codillo de jam√≥n
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 100 g. de chorizo
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 3 tent√°culos de pulpo cocidos
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Tostones de pan
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Aceite y sal

 

ELABORACI√ďN

En la olla r√°pida se rehogan la cebolla, el puerro, la zanahoria y el ajo.

Una vez rehogado se agregan los huesos de jamón, el chorizo y los garbanzos.

Se cubre con el doble de agua. Se echa sal y se deja cocer 40 minutos.

Se abre y se recuperan el caldo y los garbanzos. Se tritura y se pasa por el chino. No tiene que quedar muy espeso.

Por √ļltimo se corta el pulpo en trozos peque√Īos y se saltean en una sart√©n, en la cual se habr√° dorado un diente de ajo.

Se presenta la crema en el plato y encima se pone el pulpo junto con los tostones de pan.

Salpicón de garbanzos

INGREDIENTES

  • ¬†¬†¬†¬† 1 bote de garbanzos cocidos
  • ¬†¬†¬†¬† 1 pimiento rojo
  • ¬† ¬†¬† 2 pimientos verdes
  • ¬†¬†¬†¬† 2 pepinillos en vinagre
  • ¬†¬†¬†¬† 1 cebolleta
  • ¬†¬†¬†¬† 1 tomate
  • ¬†¬†¬†¬† 150 g de bonito en vinagre o aceite
  • ¬†¬†¬†¬† Aceite, vinagre y sal

ELABORACI√ďN

Se lavan los garbanzos en agua caliente ayudados del chino o colador para quitarles el almidón.

Hecho esto se disponen en una fuente.

Se pica el pimiento rojo, el verde, la cebolla y el pepinillo, todo en taquitos peque√Īos.

Se echa todo a la fuente de los garbanzos y se riega con ocho cucharadas de aceite, tres de vinagre y una de sal. Se revuelve bien y se deja macerar en el frigorífico durante dos horas como mínimo.

Por otro lado se pela el tomate y se tritura. Se mezcla el bonito desmigado con el triturado de tomate y se agrega al salpicón como media hora antes de servir, revolviéndolo  bien.

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Receta de salpicón de garbanzos, para comer legumbres de otra forma: