INGREDIENTES:

 

• 1 kg. de mejillones
• 1 manzana reineta
• 30 g. de membrillo dulce
• 2 patatas
• Aceite para freír

 

PARA LA MAHONESA DE ALI-OLI:

 

• Huevo
• 2 ajos
• Aceite y sal

 

 

 

ELABORACIÓN

 

Se limpia la manzana, pelándola y quitándole el corazón.

Se pone a cocer en un cazo cubierta de agua 8 minutos. Cuando esté cocida, se quita la mitad del agua y se añade el membrillo. Se deja cocer 2 de minutos y se reserva.

 

Por otro lado, se pela la patata y se corta en láminas finas (patatas chips), se les echa sal y se fríen con aceite muy caliente. Se reserva en papel absorbente.

 

Se abren los mejillones al vapor como de costumbre, se les quitan las cáscaras y se reservan.

 

Por último, se hace una mahonesa con ajo, tipo ali-oli, y se añaden la manzana y el membrillo, escurridos. Se trituran bien para queden bien mezclados.

 

Se presenta poniendo una patata, encima un poco de puré de ali-oli, uno o dos mejillones y se termina con otra patata.