INGREDIENTES:
- 800 g. de merluza (4 lomos)
- 15 mejillones
- 1 cebolla
- 5 cucharadas de aceite
- Sal y harina
ELABORACIÓN
En una cazuela se ponen los mejillones limpios a cocer con un vaso de agua. Cuando se vea que están abiertos, se retiran y se cuela el caldo.
A los mejillones se les quita la cáscara y se pican en trozos muy pequeños.
En una sartén se pone el aceite y se pocha la cebolla cortada por la mitad y luego en rodajas finas.
Cuando se vea que está pochada, se añaden los mejillones picados y se revuelve bien. Todo esto a fuego lento.
Se pasan los lomos de merluza por harina, sólo por el lado de la piel y se coloca en la sartén por ese mismo lado. Se deja freÃr un poco y se añade el caldo que se tenÃa colado. Se añade sal a todo, se tapa y se deja cocer durante 4 minutos a fuego medio. Durante la cocción se mueve en cÃrculo un poco para que se ligue bien la salsa.
Se sirven los lomos con la piel hacia arriba y con la salsa por encima.