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Lasa√Īa de morcilla

 

 

INGREDIENTES:

 

  • 200 g. de hojas de lasa√Īa seca
  • 2 vasos de pur√© de tomate
  • 2 morcillas de arroz de Suso
  • 4 yemas de huevo
  • 100 g. de queso rayado
  • Mantequilla y sal

 

 

 

 

ELABORACI√ďN

 

Se cuecen las hojas de lasa√Īa en agua con sal (como de costumbre) sin amontonarlas, el tiempo que indique el fabricante. Una vez cocidas se extienden en una bandeja.

Se desmenuzan las morcillas y se mezclan con un vaso de puré de tomate al que se habrá echado sal.

En una fuente de horno untada con mantequilla, se pone una capa de morcilla, encima unas l√°minas de lasa√Īa, se vuelve a poner una capa de morcilla, se cubre con lasa√Īa y se echa el resto del tomate (calcular para cuatro una fuente peque√Īa).

Se hacen cuatro huecos en la lasa√Īa en los que se pondr√°n las yemas de huevo. Se espolvorea el queso por encima y se mete al horno con grill hasta que se vea que el queso se funde.

Se saca del horno y se sirve.

Pasta de mariposas con setas

 

 

INGREDIENTES:

  • ¬†¬†¬† 300 g de mariposas
  • ¬†¬†¬† 300 g de setas
  • ¬†¬†¬† 2 dientes de ajo
  • ¬†¬† 1 vaso de pur√© de tomate
  • ¬†¬†¬† 2 huevos cocidos
  • ¬†¬†¬† Aceite y sal

 

ELABORACI√ďN

Se ponen a cocer las mariposas en abundante agua con una pizca de sal.

Por otro lado, se limpian las setas, se trocean y se sofríen con tres cucharadas de aceite y los dientes de ajo picados. Una vez hechas se reservan.

Cocidas las mariposas, se escurren, se disponen en una cazuela ancha y se agregan el tomate y las setas con todos sus jugos.

Se remueve bien suavemente y se sirve en platos rallando huevo cocido por encima.

Opcionalmente se puede a√Īadir un golpe de picante ech√°ndoselo al tomate.

Nidos de pasta de sepia con hongos

INGREDIENTES:

  • 4 nidos de pasta de sepia
  • 300 g de hongos
  • 4 yemas de huevo
  • Aceite y sal

 

ELABORACI√ďN

Se limpian los hongos, se trocean y se ponen a confitar en un cazo a fuego muy bajo con medio vaso de aceite virgen y una pizca de sal. Con el cazo tapado, en unos 40 minutos estar√°n hechos.

Por otro lado, se cuecen en agua con sal los nidos de pasta ayud√°ndose de un aro.

Cuando estén cocidos los lazos, se retiran de la cazuela sin quitar el aro y se ponen a escurrir.

Se disponen en los platos escurridos. Se hace un peque√Īo hueco en el medio y se roc√≠a con un poco de aceite del confitado. Se pone una yema escalfada y se cubre con trozos de hongos.

Ensalada de pasta

INGREDIENTES:

  • ¬†¬Ĺ lechuga
  • ¬†50 g. de cintas de pasta
  • 100 g. de aceitunas negras
  • ¬†2 tomates
  • Queso rallado
  • Aceite, sal, vinagre y una pizca de piment√≥n

ELABORACI√ďN

En vaso de la batidora se echan las aceitunas deshuesadas junto a cuatro cucharadas de aceite y una pizca de pimentón. Se tritura bien y se reserva.

Por otro lado se cuece la pasta, se enfría y se escurre.

Se corta el tomate en tacos.

Se corta la lechuga en juliana.

Se monta la ensalada mezclando el tomate con la pasta y se pone encima de la lechuga. Se echa un poco de sal y unas gotas de vinagre. Se espolvorea un poco de queso y se termina con el puré de aceitunas.

Ensalada de pasta

INGREDIENTES:

  • 150 g. de pasta seca (lacitos)
  • 100 g. de mortadela
  • 1 tomate
  • 150 g. de champi√Ī√≥n
  • 1 diente de ajo
  • 2 pimientos del piquillo
  • Aceite, sal y vinagre

 

ELABORACI√ďN

Se pone a cocer la pasta en agua con sal.

Por otro lado, se pela el tomate, se le quitan las pipas y se corta en daditos.

Se limpian los champi√Īones y se laminan. Se hacen en la sart√©n acompa√Īados de un diente de ajo.

Cuando estén hechos se dejan enfríar. Simplemente que se templen.

Se corta la mortadela en trocitos.

Por √ļltimo, se trituran los pimientos rojos y se mezclan con 6 cucharadas de aceite, 2 de vinagre y sal al gusto.

Se revuelve bien y se presenta la pasta que se mezclar√° con el tomate, champi√Ī√≥n y la mortadela. Se roc√≠a con la vinagreta.

 

Ensalada de pasta con pollo

INGREDIENTES:

  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 lechuga
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 pechuga de pollo
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† ¬Ĺ remolacha rosa cocida
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 manzana
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 50 g. de pasta (caracolillos)
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† ¬Ĺ vaso de mahonesa
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 5 pepinillos
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Aceite, sal y vinagre

ELABORACI√ďN

Se ponen a cocer los caracolillos en agua con sal. Cuando estén cocidos se escurren y enfrían. Se vuelven a escurrir.

Por otro lado, se corta la lechuga en juliana.

Se corta la pechuga en daditos, se echa sal y se saltea.

Se tritura la remolacha y se mezcla con la mahonesa. Se cortan los pepinillos en l√°minas.

Por √ļltimo se pela la manzana y se corta en dados.

Se presenta la ensalada poniendo primero la lechuga que se puede ali√Īar un poco. Encima se pone la pasta, los tacos de pechuga, pepinillo y manzana terminando con la salsa de mahonesa con remolacha.

Espaguetis con salchichón

INGREDIENTES:

  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 300 g. de espaguetis
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 200 g. de salchich√≥n fresco
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 12 aceitunas verdes
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Aceite y sal.

 

PREPARACI√ďN

Se cuecen los espaguetis en abundante agua con sal y dos cucharadas de aceite.

En unos 8 minutos dependiendo del fabricante estar√°n hechos.

Por otro lado, se trituran las aceitunas quitando los huesos con tres cucharadas de aceite.

Por √ļltimo se pela el salchich√≥n y se corta en lonchas gruesas y a su vez en cuatro trozos.

Se escurren los espaguetis y se mezclan con el triturado.

Hecho esto se saltea el salchichón con unas gotas de aceite y se agrega a los espaguetis.

Cintas con litiruelas y esp√°rragos

 INGREDIENTES:

  • 300 g de cintas (tagliolis)
  • 250 g de litiruelas
  • 8 esp√°rragos trigueros frescos
  • 1 diente de ajo
  • Aceite, sal y harina

 

ELABORACI√ďN

Se pone a cocer la pasta  como de costumbre, en agua abundante y sal.

Por otro lado, se limpian las litiruelas, se pasan por harina, se salan y se fríen. Se reservan en papel absorbente.

Por √ļltimo, se cortan los esp√°rragos en trocitos y se saltean en la sart√©n con aceite y ajo.

Una vez salteados se retiran y se a√Īaden dos cucharadas m√°s de aceite, se vuelve a calentar.

Se escurre la pasta, se extiende en una fuente y se a√Īaden los esp√°rragos y las litiruelas.

Para terminar se riega el plato con el aceite caliente.

 

 

 

Espaguetis con huevo

INGREDIENTES:

  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 325 g. de espaguetis
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 100 g. de panceta
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 cebolla
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 4 yemas de huevo
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 60 g. de queso Idiazabal
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Pimienta
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Aceite y sal

 

ELABORACI√ďN

Se ponen a cocer los espaguetis en abundante agua con sal.

Por otro lado, se pocha la cebolla en una sartén grande. A medio pochar se agregan la panceta cortada en tiras de unos 3 centímetros y pimienta molida.

Cuando la pasta esté hecha se escurre rápidamente, se echa a la sartén y se remueve con el pochado.

Se a√Īaden por √ļltimo las yemas de huevo y se mezclan con la pasta. Se tapa un poco la sart√©n para que cuajen un poco.

Se sirve rayando un poco de queso Idiazabal. Opcionalmente se puede espolvorear un poco de albahaca fresca.

Pasta con mejillone y langostinos al pesto

 INGREDIENTES:

  • ¬†¬†¬†¬† 750 g de mejillones
  • ¬†¬†¬†¬† 12 langostinos
  • ¬†¬†¬†¬† 200 g de pasta en tiras
  • ¬†¬†¬†¬† Aceite y sal
  • ¬†¬†¬†¬† 2 dientes de ajo
  • ¬†¬†¬†¬† 100 g de albahaca
  • ¬†¬†¬†¬† 120 g de queso Idiazabal
  • ¬†¬†¬†¬† 30 g de pi√Īones
  • ¬†¬†¬†¬† 8 cucharadas de aceite
  • ¬†¬†¬†¬†¬† 1/2 cucharadita de sal

 

ELABORACI√ďN

Se cuecen las tiras de pasta y se escurren. Se reservan extendidas.

Se abren los mejillones al vapor y se les quitan las c√°scaras.

Por otro lado se pelan los langostinos y se hacen a la plancha con aceite y sal.

Se reservan los langostinos y los mejillones en un cuenco con un poco de aceite, para que se hidraten.

Se pelan los ajos y se machacan junto con la albahaca, la sal y los pi√Īones.¬† Hecho esto, se ralla el queso y se agrega a la mezcla.

En una cazuela se pone a calentar el aceite, se agrega la mezcla y a fuego suave se remueve continuamente durante cuatro minutos aproximadamente. Se a√Īaden los mejillones y langostinos y se remueve suavemente. Por √ļltimo se echa sobre la pasta y se le da un par de vueltas.

 

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Consejos de ‘Anemias’ para la receta de pasta con mejillones y langostinos al pesto: