Archivo de la etiqueta: pasta

Lasaña de morcilla

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INGREDIENTES:

 

  • 200 g. de hojas de lasaña seca
  • 2 vasos de puré de tomate
  • 2 morcillas de arroz de Suso
  • 4 yemas de huevo
  • 100 g. de queso rayado
  • Mantequilla y sal

 

 

 

 

ELABORACIÓN

 

Se cuecen las hojas de lasaña en agua con sal (como de costumbre) sin amontonarlas, el tiempo que indique el fabricante. Una vez cocidas se extienden en una bandeja.

Se desmenuzan las morcillas y se mezclan con un vaso de puré de tomate al que se habrá echado sal.

En una fuente de horno untada con mantequilla, se pone una capa de morcilla, encima unas láminas de lasaña, se vuelve a poner una capa de morcilla, se cubre con lasaña y se echa el resto del tomate (calcular para cuatro una fuente pequeña).

Se hacen cuatro huecos en la lasaña en los que se pondrán las yemas de huevo. Se espolvorea el queso por encima y se mete al horno con grill hasta que se vea que el queso se funde.

Se saca del horno y se sirve.

Pasta de mariposas con setas

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INGREDIENTES:

  •     300 g de mariposas
  •     300 g de setas
  •     2 dientes de ajo
  •    1 vaso de puré de tomate
  •     2 huevos cocidos
  •     Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

Se ponen a cocer las mariposas en abundante agua con una pizca de sal.

Por otro lado, se limpian las setas, se trocean y se sofríen con tres cucharadas de aceite y los dientes de ajo picados. Una vez hechas se reservan.

Cocidas las mariposas, se escurren, se disponen en una cazuela ancha y se agregan el tomate y las setas con todos sus jugos.

Se remueve bien suavemente y se sirve en platos rallando huevo cocido por encima.

Opcionalmente se puede añadir un golpe de picante echándoselo al tomate.

Nidos de pasta de sepia con hongos

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INGREDIENTES:

  • 4 nidos de pasta de sepia
  • 300 g de hongos
  • 4 yemas de huevo
  • Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

Se limpian los hongos, se trocean y se ponen a confitar en un cazo a fuego muy bajo con medio vaso de aceite virgen y una pizca de sal. Con el cazo tapado, en unos 40 minutos estarán hechos.

Por otro lado, se cuecen en agua con sal los nidos de pasta ayudándose de un aro.

Cuando estén cocidos los lazos, se retiran de la cazuela sin quitar el aro y se ponen a escurrir.

Se disponen en los platos escurridos. Se hace un pequeño hueco en el medio y se rocía con un poco de aceite del confitado. Se pone una yema escalfada y se cubre con trozos de hongos.

Ensalada de pasta

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INGREDIENTES:

  •  ½ lechuga
  •  50 g. de cintas de pasta
  • 100 g. de aceitunas negras
  •  2 tomates
  • Queso rallado
  • Aceite, sal, vinagre y una pizca de pimentón

ELABORACIÓN

En vaso de la batidora se echan las aceitunas deshuesadas junto a cuatro cucharadas de aceite y una pizca de pimentón. Se tritura bien y se reserva.

Por otro lado se cuece la pasta, se enfría y se escurre.

Se corta el tomate en tacos.

Se corta la lechuga en juliana.

Se monta la ensalada mezclando el tomate con la pasta y se pone encima de la lechuga. Se echa un poco de sal y unas gotas de vinagre. Se espolvorea un poco de queso y se termina con el puré de aceitunas.

Ensalada de pasta

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INGREDIENTES:

  • 150 g. de pasta seca (lacitos)
  • 100 g. de mortadela
  • 1 tomate
  • 150 g. de champiñón
  • 1 diente de ajo
  • 2 pimientos del piquillo
  • Aceite, sal y vinagre

 

ELABORACIÓN

Se pone a cocer la pasta en agua con sal.

Por otro lado, se pela el tomate, se le quitan las pipas y se corta en daditos.

Se limpian los champiñones y se laminan. Se hacen en la sartén acompañados de un diente de ajo.

Cuando estén hechos se dejan enfríar. Simplemente que se templen.

Se corta la mortadela en trocitos.

Por último, se trituran los pimientos rojos y se mezclan con 6 cucharadas de aceite, 2 de vinagre y sal al gusto.

Se revuelve bien y se presenta la pasta que se mezclará con el tomate, champiñón y la mortadela. Se rocía con la vinagreta.

 

Ensalada de pasta con pollo

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INGREDIENTES:

  •           1 lechuga
  •           1 pechuga de pollo
  •           ½ remolacha rosa cocida
  •           1 manzana
  •           50 g. de pasta (caracolillos)
  •           ½ vaso de mahonesa
  •           5 pepinillos
  •           Aceite, sal y vinagre

ELABORACIÓN

Se ponen a cocer los caracolillos en agua con sal. Cuando estén cocidos se escurren y enfrían. Se vuelven a escurrir.

Por otro lado, se corta la lechuga en juliana.

Se corta la pechuga en daditos, se echa sal y se saltea.

Se tritura la remolacha y se mezcla con la mahonesa. Se cortan los pepinillos en láminas.

Por último se pela la manzana y se corta en dados.

Se presenta la ensalada poniendo primero la lechuga que se puede aliñar un poco. Encima se pone la pasta, los tacos de pechuga, pepinillo y manzana terminando con la salsa de mahonesa con remolacha.

Espaguetis con salchichón

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INGREDIENTES:

  •           300 g. de espaguetis
  •           200 g. de salchichón fresco
  •           12 aceitunas verdes
  •           Aceite y sal.

 

PREPARACIÓN

Se cuecen los espaguetis en abundante agua con sal y dos cucharadas de aceite.

En unos 8 minutos dependiendo del fabricante estarán hechos.

Por otro lado, se trituran las aceitunas quitando los huesos con tres cucharadas de aceite.

Por último se pela el salchichón y se corta en lonchas gruesas y a su vez en cuatro trozos.

Se escurren los espaguetis y se mezclan con el triturado.

Hecho esto se saltea el salchichón con unas gotas de aceite y se agrega a los espaguetis.

Cintas con litiruelas y espárragos

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 INGREDIENTES:

  • 300 g de cintas (tagliolis)
  • 250 g de litiruelas
  • 8 espárragos trigueros frescos
  • 1 diente de ajo
  • Aceite, sal y harina

 

ELABORACIÓN

Se pone a cocer la pasta  como de costumbre, en agua abundante y sal.

Por otro lado, se limpian las litiruelas, se pasan por harina, se salan y se fríen. Se reservan en papel absorbente.

Por último, se cortan los espárragos en trocitos y se saltean en la sartén con aceite y ajo.

Una vez salteados se retiran y se añaden dos cucharadas más de aceite, se vuelve a calentar.

Se escurre la pasta, se extiende en una fuente y se añaden los espárragos y las litiruelas.

Para terminar se riega el plato con el aceite caliente.

 

 

 

Espaguetis con huevo

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INGREDIENTES:

  •          325 g. de espaguetis
  •         100 g. de panceta
  •         1 cebolla
  •          4 yemas de huevo
  •         60 g. de queso Idiazabal
  •          Pimienta
  •          Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

Se ponen a cocer los espaguetis en abundante agua con sal.

Por otro lado, se pocha la cebolla en una sartén grande. A medio pochar se agregan la panceta cortada en tiras de unos 3 centímetros y pimienta molida.

Cuando la pasta esté hecha se escurre rápidamente, se echa a la sartén y se remueve con el pochado.

Se añaden por último las yemas de huevo y se mezclan con la pasta. Se tapa un poco la sartén para que cuajen un poco.

Se sirve rayando un poco de queso Idiazabal. Opcionalmente se puede espolvorear un poco de albahaca fresca.

Pasta con mejillone y langostinos al pesto

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 INGREDIENTES:

  •      750 g de mejillones
  •      12 langostinos
  •      200 g de pasta en tiras
  •      Aceite y sal
  •      2 dientes de ajo
  •      100 g de albahaca
  •      120 g de queso Idiazabal
  •      30 g de piñones
  •      8 cucharadas de aceite
  •       1/2 cucharadita de sal

 

ELABORACIÓN

Se cuecen las tiras de pasta y se escurren. Se reservan extendidas.

Se abren los mejillones al vapor y se les quitan las cáscaras.

Por otro lado se pelan los langostinos y se hacen a la plancha con aceite y sal.

Se reservan los langostinos y los mejillones en un cuenco con un poco de aceite, para que se hidraten.

Se pelan los ajos y se machacan junto con la albahaca, la sal y los piñones.  Hecho esto, se ralla el queso y se agrega a la mezcla.

En una cazuela se pone a calentar el aceite, se agrega la mezcla y a fuego suave se remueve continuamente durante cuatro minutos aproximadamente. Se añaden los mejillones y langostinos y se remueve suavemente. Por último se echa sobre la pasta y se le da un par de vueltas.

 

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Consejos de ‘Anemias’ para la receta de pasta con mejillones y langostinos al pesto: