Archivo de la etiqueta: patatas

Patatas con salmón

 

 

 

INGREDIENTES

  • 1 kg Patatas
  • ½ kg Salmón
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 pimientos del piquillo
  • ½ vaso de puré de tomate
  • Perejil
  • Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

Se pide el salmón en lomos sin piel. Se corta en tacos gruesos, desechando las espinas.

Se pone en una cazuela a pochar la cebolla junto con los ajos y un poco de aceite. Cuando poche, de manera opcional, se puede triturar. Se agregan las patatas, previamente peladas y cascadas, se rehogan y se les echa una pizca de sal. Se cubren con agua o fumet, se deja cocer durante 20 minutos y a media cocción, se echa el tomate que se triturará con los pimientos.

5 minutos antes de terminar la cocción, se echa sal a los tacos de salmón, se doran ligeramente en la sartén y se incorporan a las patatas, haciendo huecos. Se comprueba el punto de sal y se deja terminar espolvoreando un poco de perejil picado.

 

Verduritas con patatas

INGREDIENTES:

  • 3 patatas
  • ½ calabacín
  • 150 g. vainas
  • ½ pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

Se corta el calabacín en daditos e igualmente el pimiento rojo, las vainas y la zanahoria.

Se pone a cocer en 1 litro de agua lo primero la zanahoria por su dureza.

Cuando lleve unos 4 minutos se agrega el resto de verduras y se tiene durante unos 5 minutos más.

Se retira, se escurren y se recupera el caldo en el que se cocerán las patatas peladas y troceadas añadiendo sal.

Una vez cocidas se tritura agregando 2 cucharadas de aceite cruda. Se comprueba el punto de sal.

Se saltean las verduras escurridas con poco aceite y un diente de ajo. Se da un toque de sal.

Se presenta el puré con verduritas salteadas por encima.

Pastel de patatas

INGREDIENTES:

  • 200gr. de carne picada
  • 200gr. de champiñones
  • 1kg. de patatas
  • 200ml de nata liquida
  • 1 huevo
  • Mantequilla
  • Pimienta
  • Aceite y sal

ELABORACIÓN:

Se sofríe la carne picada en la sartén con poco aceite, echándole sal y pimienta. La carne tiene que quedar suelta.

Por otro lado, se pelan las patatas y se cortan en rodajas finas.

Se saltean los champiñones en láminas finas.

Después, se unta la fuente del horno con un poco de mantequilla y se pone una capa de patatas añadiéndole un poco de sal.

A continuación, se espolvorea un poco de carne picada y se agregan unos hilos de nata y unas láminas de champiñón.

Se repite la operación hasta terminar con una capa de patatas a la que se le untará un huevo batido. Después se cubre con papel de aluminio y se mete al horno, habiéndolo precalentado a 200º, durante 1 hora.

10 minutos antes de sacarlo, se le quita el papel de aluminio y se pone en modo grill para que se dore.

Pastel de patatas con champis

INGREDIENTES

  • 750gr. de patatas
  • 250gr de champiñones
  • 1 cebolla grande
  • Aceite, sal y mantequilla

 

ELABORACIÓN

 

Se limpian los champis y se laminan lo más finas posibles, se saltean ligeramente.

Se pela la cebolla, las patatas y se cortan en láminas finas.

En un cuenco de pudding alargado, previamente untado con mantequilla, se pone una capa fina de patatas, encima algo de cebolla y unas láminas de champis. Se le da un toque ligero de sal y se va rellenando hasta terminar.

Se riega por encima con tres cucharadas de aceite y se precinta la puddinera con papel de aluminio.

Se pone al baño maría durante unos 40 minutos.

Se saca y se deja enfriar 4 minutos sin quitarle el papel de aluminio.

Se sirve a continuación desmoldando el pastel.

Patatas a lo fácil

INGREDIENTES

 

  • 5 patatas medianas
  • 5 huevos
  • Pimentón dulce
  • Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

 

Se ponen a cocer las patatas en agua sin pelar, se aprovecha y también se cuecen los huevos.

En un cuenco se ponen seis cucharadas de aceite y se le agrega una cucharadita de pimentón dulce, se remueve bien. Si se dispone de un biberón se puede hacer ahí y poder batir agitándolo.

Una vez cocidas las patatas y los huevos, se dejan enfriar las patatas escurriéndolas y los huevos en agua fría.

Se pelan las patatas y los huevos, se cortan en rodajas.

Se presenta en una fuente, en la cual primero se ponen las patatas a las que se les echa un poco de sal y encima las rodajas de huevo, se rocía con aceite de pimentón.

Patatas con mojo verde

INGREDIENTES:

  • 1 y ½ vaso de aceite virgen de Rioja Alavesa
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cayenas
  • 3 cucharadas de vinagre de Jerez
  • 1 manojo de perejil
  • 1 cucharadita de sal de Salinas
  • 1 kg. de patatas de Álava
  • Una pizca de Comino

ELABORACIÓN

En un cazo se pone a calentar el vinagre con las cayenas rotas. Cuando empiece a hervir se retira, se deja enfriar y una vez frío se cuela para quitar la cayena.

En el vaso de la batidora se echan los ajos pelados, el perejil, el vinagre, el aceite, una pizca de sal y el comino.

Se tritura y se deja reposar.

Por otro lado se cuecen las patatas en agua con sal después de elegir las más pequeñas y lavarlas bien. En unos 20 o 25 minutos estarán hechas.

Una vez cocidas se presentan escurridas, sin pelar y acompañadas del mojo en un cuenco para servirse al gusto.

——————-

Pincho de patatas de Álava con mojo verde, una nueva receta de ‘Anemias’: