INGREDIENTES:
- Â Â Â Â Â Â Â Â Â 700 g. de kokotxas
- Â Â Â Â Â Â Â Â Â 200 g. de perretxikos
- Â Â Â Â Â Â Â Â Â 2 dientes de ajo
- Â Â Â Â Â Â Â Â Â Aceite y sal
ELABORACIÓN
Se limpian las kokotxas quitando la vulva y los terminales de piel.
Se lavan y se escurren.
En una cazuela ancha se ponen 5 cucharadas de aceite y dos dientes de ajo pelados.
Cuando doren se retira del fuego y se quitan los ajos. Una vez que temple el aceite se meten las kokotxas. Se echa sal y se arrima a fuego suave.
Cuando aparezcan los primeros borbotones se mueve en semicÃrculos para que se haga el pil-pil.
Se rompen los perretxikos y se hacen en la sartén con poco aceite y una pizca de sal.
Se hacen unos cinco minutos a fuego suave y se añaden a las kokotxas.
Se siguen moviendo un par de minutos y se sirve.
