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Pintxopisto con champi√Ī√≥n

INGREDIENTES:

  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† ¬Ĺ calabac√≠n
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† ¬Ĺ pimiento rojo
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 pimiento verde
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 tomate
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 200 g. de champi√Ī√≥n
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 60 g. de jam√≥n
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 50 g. de Idiazabal
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 8 rebanadas de pan
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 diente de ajo
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Aceite y sal.

 

ELABORACI√ďN

Se hacen unas tostadas de pan en el horno de 1 cm de grueso más o menos. Se corta el calabacín, los pimientos en trocitos y se ponen a hacer en la sartén con tres cucharadas de aceite a pochar.

Se a√Īade un poco de sal y a medio hacer. Se echa el tomate pelado y en trozos y se deja terminar.

Se laminan los champis despu√©s de lavarlos y se hacen en la sart√©n tipo plancha a√Īadiendo un diente de ajo y sal.

Por √ļltimo, se corta el jam√≥n en taquitos y el queso.

Se monta el pintxo cubriendo la tostada con el pisto. A su vez se cubre el pisto con l√°minas de champi√Ī√≥n y por √ļltimo se ponen unos taquitos de jam√≥n y queso.

Se mete al horno con grill para calentar y se sirve.

Es importante escurrir el pisto para que no encharque la

Mejillones con pisto

INGREDIENTES:

  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 y ¬ľ kg. de mejillones
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† ¬Ĺ calabac√≠n
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 pimiento rojo
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 2 pimientos verdes
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† ¬Ĺ vaso de pur√© de tomate
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Aceite y sal

 

ELABORACI√ďN

Se trocean el medio calabacín, el pimiento rojo y los pimientos verdes. Se rehoga en una cazuela ancha con tres cucharadas de aceite y una pizca de sal.

Mientras se abren los mejillones, lavados previamente, en una cazuela con dos dedos de agua.

Una vez abiertos los mejillones, se les quitan las c√°scaras y pelos y se reservan. Se cuela el caldo que han soltado los mejillones y se reserva.

Cuando el pochado est√© tierno se a√Īade el tomate, se remueve un poco y se comprueba el punto de sal.

Se echan los mejillones y un poquito del caldo reservado, se tapa la cazuela y se deja hacer unos 3 minutos a fuego suave.

Opcionalmente se puede a√Īadir un poquito de pimienta

 

Pisto verde con bacalao

 INGREDIENTES:

  • 200 g de migas de bacalao desalado
  • 8 aceitunas sin hueso
  • 6 pepinillos en vinagre
  • 6 piparras en vinagre
  • 1 cucharada de mahonesa
  • 1 naranja
  • Aceite

 

ELABORACI√ďN

Se pican las aceitunas, pepinillos y piparras en trocitos muy peque√Īos y se mezclan, bien escurridos, con una cucharada de mahonesa.

Por otro lado se escurren bien¬† las migas de bacalao y se ponen en un cuenco al que se le a√Īadir√° una o dos cucharadas de aceite y un poco de la corteza de naranja rallada. Se remueve bien y se deja macerar media hora como m√≠nimo.

Se presenta el plato poniendo el picadito y encimas las migas de bacalao rociadas con el aceite de su maceración. Se puede presentar tanto en copa o txupito como en tosta de pan.