INGREDIENTES:

•           4 codornices
•           1 tarro de pochas
•           1 cebolla
•           Pulpa de choricero
•           1 vaso de vino blanco
•           1 vaso de caldo de carne
•           Aceite, sal y pimienta

ELABORACIÓN

Se ponen en una cazuela 3 cucharadas de aceite y se pocha la cebolla cortada en juliana con una pizca de sal.

Cuando esté tierna la cebolla se meten las codornices salpimentadas y se doran ligeramente.

Hecho esto, se riega con vino blanco y un vaso de caldo o agua.

A continuación se echa una cucharada de pulpa de choricero y se deja hacer a fuego lento y con la cazuela tapada durante unos veinte minutos.

Se abre el tarro de pochas y se lavan con agua caliente echándolas en el chino.

Cinco minutos antes de terminar la cocción se echan las pochas a la cazuela y se deja terminar comprobando el punto de sal.