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Minipimientos rellenos de gambas

 

 

 

INGREDIENTES:

  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 8 pimientos del piquillo
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 100 g. de bacon
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 20 gambas
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 6 ciruelas pasas
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 copa de Brany
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 diente de ajo
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Aceite y sal

 

 

ELABORACI√ďN

 

Se ponen las ciruelas a macerar con el Brandy durante una hora, abriéndolas y quitándoles los huesos.

Se corta la parte más ancha del pimiento, unos dos centímetros y se reservan las puntas.

Se ponen en una sartén tres cucharadas de aceite y se pochan los trozos de pimiento cortados en trocitos que se habían cortado junto con el ajo, y se pone una pizca de sal.

Una vez pochados, se agregan el bacon cortado en trocitos y las colas de gambas también troceadas.

Se remueve un poco y se reserva colando y recuperando el caldo.

Se trocean las ciruelas en trocitos peque√Īos y se a√Īaden a la mezcla. Hecho esto, se rellenan las puntas de pimiento y se cierran con un palillo.

Se pone a reducir un poco el Brandy de las ciruelas y se agrega el caldo colado. Se remueve un poco para que ligue.

Se meten los pimientos al horno a calentar ech√°ndoles una pizca de sal y se sirven con un poquito de la salsita por encima.

Pesti√Īos

INGREDIENTES

  • 250 ml. Aceite de oliva
  • 250 ml. Vino blanco (dulce mejor)
  • 1 palo de canela
  • La corteza de un lim√≥n
  • Una cucharadita de sal
  • 750 g. De harina
  • Aceite para fre√≠r
  • Az√ļcar √≥ miel

 

ELABORACI√ďN

 

Se pone a calentar el aceite junto con el palo de canela y la corteza del limón, a fuego suave para que aromatice. Se mantiene 5-6 minutos y se deja enfriar. Hecho esto, se retira el limón y la canela.

En un bol, se echa el aceite y se agrega el vino, la sal y un poco de harina. Se va amasando poco a poco a la vez que se agrega la harina.

Cuando esté hecha una masa homogénea, se deja reposar 10 minutos.

Hecho esto, se hacen porciones peque√Īas y se estiran con un rodillo haciendo un c√≠rculo. Se unen dos extremos presionando bien y dejando hueco como si fuese un canutillo.¬† Se van friendo hasta queden bien doraditos y se dejan reposar en papel absorbente.

Cuando templen, se rebozan en az√ļcar √≥ en miel.