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Rosquillas de San Blas

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INGREDIENTES:

  •   10 cucharadas de aceite
  •   4 yemas
  •   200 g. de azúcar
  •   300 g. de harina
  •   3 cucharadas de anís
  •  1 cucharada de anís en grano
  •   1 cucharadita de agua

 

ELABORACIÓN

Se mezcla el aceite con los anises, las yemas y el azúcar. Todo bien mezclado se hace un volcán con la harina y se va integrando la mezcla agregando el agua.

Se amasa bien.

Se hacen unas tiras cilíndricas, se forman las rosquillas y se depositan en la bandeja del horno untada de aceite previamente.

Se dejan reposar durante una hora.

Se mete la bandeja al horno precalentado a unos 130º y se tienen hasta ver que cogen color, entre 25 y 30 minutos aproximadamente.

Por otro lado, se calienta un vaso de agua y se hace un almíbar echando 200 gramos de azúcar.

Cuando se enfríe se mezcla con cuatro claras de huevo a punto de nieve, suavemente para que no se bajen. Hecho esto, se untan las rosquillas por encima y se dejan endurecer.

Galleta de nata

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INGREDIENTES:

  •      200 g de nata líquida
  •      200 g de azúcar
  •     100 gr harina

 

ELABORACIÓN

Se mezcla la nata con el azúcar.

Una vez que la mezcla está homogénea se le va añadiendo la harina hasta obtener una pasta espesa sin llegar a ser masa.

Teniendo el horno precalentado a 160 º C se echa una cucharadita de la pasta extendiéndolas en círculo de unos cinco centímetros aproximadamente que quede fina.

Se mete al horno y se observa hasta que estén doradas. No importa que se abra el horno para controlar la cocción.

En el momento que se vea que hay alguna galleta hecha se despega rápidamente con un cuchillo fino.

Para comprobar que la pasta está bien hecha se puede hacer una prueba antes de hacer todas, y si se ve que quedan muy gruesas se rebaja la masa con un poco de nata y leche.