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Bacalao frito

 

 

 

 

 

INGREDIENTES:

 

  •     800 g. de bacalao
  •     2 cebollas
  •     1 pimiento
  •     2 patatas
  •     Harina
  •     Aceite y sal

 

 

ELABORACIÓN

 

En una cazuela se ponen 3 cucharadas de aceite y se pone a pochar la cebolla cortada en aros muy finos con una pizca de sal (8 minutos a fuego lento).

 

Mientras, se pelan las patatas y se cortan en láminas también muy finas y cuando la cebolla esté casi hecha, las agregamos a la cazuela. Se echa un poco de sal, se tapa y se deja hacer durante 6 minutos más. Se reserva.

 

Se fríe el pimiento cortado en tiras. Las tiras tienen que estar crujientes así que se harán en aceite bien caliente. Se deja reposar en papel absorbente.

 

Se pasan los trozos de bacalao por harina, habiendo echado sal y se fríen en el mismo aceite que los pimientos.

 

Una vez frito se presenta en el plato con las patatas y cebolla debajo y unas tiras de pimiento encima.

Bacalao con pimientos

INGREDIENTES:

  •           800 g. de bacalao desalado
  •           1 cebolla grande
  •           3 ó 4 pimientos choriceros
  •           Aceite y sal

 

PREPARACIÓN

Se quitan los rabos a los pimientos, se sacuden de pipas y se ponen a remojo.

Se ponen a pochar la cebolla cortada en semiaros echando sal y cuando esté hecha se reserva.

Por otro lado, cuando los pimientos se ablanden un poco, se cortan en tiras y se reserva un poco de caldo. Hecho esto, se echa a la cebolla y se arrima al fuego suavemente.

Se remueva y transcurridos cinco minutos moviendo de vez en cuando se añaden 2 ó 3 cucharadas del agua de remojo.

Se meten los lomos de bacalao con la piel hacia arriba.

Se tapan y se mantienen cinco minutos y se sirven.