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Jacobitos rellenos de paté

 

 

 

INGREDIENTES:

 

  • 800 g. de solomillo de cerdo
  • 1 lata de paté
  • 2 vasos de puré de tomate
  • 3 huevos
  • Harina
  • Pimienta blanca
  • Aceite y sal

 

 

ELABORACIÓN

 

Se hace una salsa calentando el puré de tomate mezclado con dos huevos batidos y una pizca de sal. No hay que dejar que la salsa se cuaje mucho; si ocurriera se puede añadir un poco de caldo o agua. Se reserva la salsa triturándola.

 

Se corta el solomillo en rodajas finas y se le echa sal y pimienta.

 

A la mitad de las rodajas se les pone un poco de paté y se tapa con el resto de las rodajas.

 

Una vez montados los jacobitos se aplastan dándoles un golpe con la mano. Se pasan por harina y huevo y se fríen.

 

Una vez fritos se sirven los jacobitos acompañados con la salsa.

Solomillo wellington

INGREDIENTES

  • 2 solomillos de cerdo
  • 1 kg de hojaldre congelado
  • 1 huevo batido
  • 100 g de queso
  • Mantequilla
  • Aceite, sal y pimienta

ELABORACIÓN
Descongelado el hojaldre, se estira haciendo una lámina de medio centímetro más o menos.
Se salpimientan los solomillos y se doran en una sartén, con un poco de aceite. Se retiran los solomillos, se les da un semi-corte longitudinal y se introduce el queso cortado en tiras.
Hecho esto, se enrollan los solomillos con el hojaldre untando las juntas con huevo.
Se mete al horno, precalentado a 200º y la placa untada de mantequilla.
Se mantiene unos 10 minutos, luego se cubre con papel de aluminio y se deja hacer otros 6 minutos más. Se apaga el horno, se abre y se deja reposar dentro del horno, 10 minutos.
Se saca y se sirve.