Archivo de la etiqueta: receta de pincho

Empanadillas de hongos

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INGREDIENTES

  • 350 g de hongos
  • 1 yema de huevo cocida
  • 1 huevo batido
  • 12 obleas de empanadilla
  • Aceite y sal

ELABORACIÓN

Se limpian los hongos y se trocean. Una vez troceados, se hacen en la sartén con aceite y una pizca de sal.
Una vez hechos, se recupera el jugo colándolos y se tritura junto con la yema de huevo. Se obtiene una crema espera que se mezclará con los hongos.
Hecha la mezcla, se rellenan las obleas de empanadilla, se sellan los bordes con huevo batido y se aplastan con el tenedor.
Se fríen en una sartén pequeña con abundante aceite y se deja reposar en el papel absorbente antes de servir.

Brocheta de presa ibérica con salsa nórdica

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INGREDIENTES:

  • 800 g. de presa de cerdo ibérico
  • 1 manzana
  • 5 cucharadas de mahonesa
  • 1 cucharada de mostaza
  • Aceite, sal y pimienta

 

ELABORACIÓN

Se corta la presa en trozos más o menos iguales para hacer unas brochetas. Con cuatro trozos por brocheta será suficiente.

Una vez hechas las brochetas se salpimentan.

Se cuece la manzana en agua después de pelarla y se trocea. Una vez cocida se escurre y se deja enfriar.

Una vez fría la manzana se echa al vaso de la batidora y se tritura. A la manzana se le añade la mahonesa, la mostaza y sal y pimienta al gusto. Se remueve bien y la salsa está hecha.

Se hacen las brochetas a la plancha y se sirven con la salsa por encima.