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Empanadilla de patata con chorizo

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INGREDIENTES

  • 2 patatas
  • Medio vaso de leche
  • 1 yema de huevo
  • 80gr. de chorizo curado
  • Obleas de empanadilla
  • Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

 

Se cuecen las patatas sin pelar. Una vez cocidas, se pelan, se trocean un poco y se echan al vaso de la batidora, agregando una yema de huevo y medio vaso de leche. Se tritura y se comprueba el punto de sal.

Por otro lado, se pica el chorizo en trozos muy pequeños.

Se mezcla el puré con el chorizo y con esa masa, se rellenan las empanadillas.

Se sellan como de costumbre, con huevo batido por los bordes y aplastándolas con el tenedor y se fríen.

Tosta de solomillo con trigueros y calabacín

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INGREDIENTES:

  • 1 solomillo de cerdo
  • 1 calabacín
  • 1 manojo de trigueros
  • Queso de untar
  • Tostas de pan
  • Pimienta, aceite y sal

 

ELABORACIÓN:

Hacemos unas tostas de pan en el horno (con pan de pistola).

Se corta el calabacín en tiras finas y una vez cortadas, se doran ligeramente en la sartén y se reservan.

Se fríen los espárragos, sólo unos 5 centímetros de las puntas y el resto, se reserva para hacer cualquier crema.

Por último se salpimienta el solomillo y se hace en la sartén dándole vueltas con poco aceite. Una vez dorado, se retira y se corta en filetes finos.

Hecho esto se monta el pintxo.

Se pone una tira de calabacín y encima y en medio una tosta, encima de la tosta el solomillo y encima el solomillo una cucharadita de queso de untar y a continuación dos puntas de trigueros.

Se dobla el calabacín y se pincha. Justo cuando se vaya a comer, se mete un par de minutos al horno para que se caliente, teniendo el horno precalentado.