Archivo de la etiqueta: receta de postres

Copa de frutas

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INGREDIENTES:

 

  • ½ melón
  • 1 plátano
  • 1 kiw
  • 1 pera
  • ½ copa de moscatel
  • Una pizca de canela en polvo
  • Virutas de chocolate

 

 

ELABORACIÓN

 

Se pela el melón, se quitan las pipas y se trocea.

Se pasa al vaso de la batidora junto con el vino moscatel y la canela. Se tritura y se pasa por el chino. Se reserva en el frigorífico.

Por otro lado, se pelan el kiwi, el plátano y la pera y se trocean en daditos muy pequeños.

Se sirven los chupitos o copas poniendo los trocitos de frutas, se cubren con la sopa de melón y se termina echando unas virutas de chocolate.

Tarta de limón

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INGREDIENTES:

 

– 4 huevos

– 1 yema

Р150 g. de az̼car glass

– 3 cucharadas de nata

– 1 limón para adornar

 

Para la base:

– ½ kg. de galletas tipo María

– 150 g. de mantequilla

Р50 g. de az̼car

 

 

ELABORACIÓN

 

Se muelen las galletas con la mantequilla (se calienta previamente en el microondas) además del azúcar.

 

Una vez bien hecha la mezcla se echa en un molde aplastando bien.

 

En un bol se baten los huevos y la yema hasta que espumen.

 

Hecho esto, se añade el zumo, la nata y el azúcar glass. Se revuelve bien y se echa en el molde.

 

Se mete al horno precalentado a 180º. Se mantiene dos minutos y se baja la potencia a 100º.

Se hornea hasta ver que cuaje comprobando la textura pinchando.

 

Se saca, se deja enfriar y se mete al frigorífico.

 

A la hora de servir se desmolda y adorna cortando rodajas finas de limón cortado a sangre (pelarlo y quitarle todo lo blanco)

 

 

Torrijas de Vino con crema de manzana

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INGREDIENTES

  • 1 botella de crianza de Rioja Alavesa
  • 200gr. de azúcar
  • 1 rama de vainilla
  • 1 palo de canela
  • Ralladura de una naranja y de un limón
  • Pan especial para torrijas
  • 3 huevos batidos
  • Aceite
  • Para la crema:
  • 2 manzanas dulces
  • 1 vaso de leche
  • 1 cucharada de azúcar

 

ELABORACIÓN

Se pone a hervir el vino con la canela, la vainilla, el azúcar y la ralladura de la naranja y limón. Se mantiene unos 15 minutos, se deja que tiemple y se mojan los tacos de pan durante 4 horas.

Por otro lado, se cuecen las manzanas peladas y troceadas, con la leche y una cucharada sopera de azúcar. Se tritura todo y se reserva.

Por último, se echa en una sartén abundante aceite. Se presionan las torrijas con la mano suavemente, se pasan por el huevo y se fríen.

Se presenta la crema en el plato y encima las torrijas.

De manera opcional, se pueden presentar las torrijas sin pasarlas por el huevo ni friéndolas, pero sí, calentándolas en el horno.

Rosquillas de anís

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INGREDIENTES

  • ½ kg de azúcar
  • Kilo y cuarto de harina
  • 250cl aceite de oliva
  • 250cl. leche
  • 6 sobres de gaseosa
  • 1 copa de anís
  • Corteza de un limón
  • 6 huevos
  • Aceite de girasol ó semillas

 

ELABORACIÓN

Se fríe el aceite en la sartén, con la corteza del limón sin dejar que se queme y se deja enfriar.

En un cuenco, se baten los huevos con el azúcar y una vez bien mezclados, se agrega la leche, el aceite, el anís y los sobres de gaseosa. Se mezcla todo el conjunto, se incorpora la harina y se amasa hasta obtener una masa homogénea.

Hecho esto, se deja reposar la masa tapada con un paño durante unos 30 minutos en un sitio fresco. No en el frigorífico.

Pasado los 30 minutos, se hacen unas tiras redondas y se hacen las rosquillas que se fríen en aceite de girasol. Una vez fritas, se dejan reposar en papel absorbente. Una vez estén ya frías, se pueden espolvorear con azúcar glass.

Para aromatizar más las rosquillas, se puede añadir a la masa, una cucharada de anises bien molidos.

Masa para buñuelos (dulces o salados)

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INGREDIENTES

  • 125 g de harina
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 vaso de leche
  • Sal

ELABORACIÓN

Se tamiza la harina, se echa en un cuenco haciendo un hueco en el centro y se agrega el huevo y una cucharadita de aceite. Se mezcla todo y se incorpora la leche. Se amasa hasta obtener una masa homogénea y no tiene que quedar muy liquida.
Hecho esto, se deja reposar en un sitio fresco, durante al menos 1 hora.
Si se van hacer buñuelos dulces, cuando se hace la masa, se agrega una cucharada de azúcar y si es para buñuelos salados, se sustituye la leche por cerveza.
A la hora de freírlos, se coge una sartén péqueña para echar medio vaso de aceite. La medida justa de masa puede ser una cucharada de postre. Cuando se fríe el buñuelo, se saca y se deja reposar en papel absorbente y cuando enfríe, se rellena de crema ó nata y se espolvorea con azúcar glass.

Leche merengada

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INGREDIENTES:

  • 1 litro de leche
  • 1 limón (sólo la ralladura)
  • 1 polo de canela
  • 2 cucharadas soperas de azúcar
  • 2 claras de huevo
  • Canela en polvo

 

ELABORACIÓN

Se pone a hervir la leche junto con la canela, azúcar y la ralladura del limón durante unos veinte minutos.

Cuando se enfríe se cuela y se mete al congelador y cuando empiece a cuajar y coja la densidad se saca y se incorporan las claras de huevo montadas suavemente. Se vuelve a meter al congelador unas dos horas.

Se sirven en copas espolvoreando un poco de canela por encima.

Melocotones con vino

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INGREDIENTES:

6 melocotones
¾ l. de vino tinto
1 cucharada de azúcar
Corteza de un limón

ELABORACIÓN:

Se pelan los melocotones y se reservan, sin cortarlos y tapados con papel film en la nevera.
Por otro lado, se pone a calentar el vino con las peladuras, una cucharada de azúcar y la corteza de limón. Cuando hierva durante unos cinco minutos, se retira y se cuela.
Se dispone en un cuenco el vino y se incorporan los melocotones troceados.
Se deja que enfríe a temperatura ambiente y luego se meterán al frigorífico para servirlo fresquito.

Empanadillas para golosos

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INGREDIENTES:

  • 12 obleas de empanadillas
  •  200 g. de membrillo
  • 150 g. de queso de untar
  •  Azúcar glass
  • 1 huevo batido
  •  Aceite

ELABORACIÓN

Se cortan en trocitos el membrillo y el queso.
Se rellenan las obleas, se doblan y se sellan los bordes con huevo batido aplastándolos con un tenedor.
Hechas las empanadillas, se fríen en una sartén pequeña con aceite hasta flotar.
Se dejan reposar en papel absorbente y se sirven espolvoreadas con azúcar glass.

Torrijas de chocolate

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INGREDIENTES:

 

  •  4 bollos suizos del día anterior
  • 1 y ½ litro de leche
  • 9 cucharadas de azúcar
  • Ralladura de un limón
  • 1 palo de canela
  • 5 cucharadas de cacao dulce en polvo
  • 3 huevos para rebozar
  • Canela en polvo
  • Aceite

 

 

ELABORACIÓN

 

Se pone a calentar la leche junto con la canela, la ralladura de limón y el azúcar. Sin dejar que hierva, se tendrá en el fuego durante unos 20 minutos.

 

Pasado este tiempo, se cuela y se añade el polvo de cacao. Se revuelve bien y cuando temple se mojan las rebanadas de pan que se habrán dispuesto en una bandeja con bordes. Según se van empapando seguimos echando la mezcla.

 

Por último se pone una sartén con bastante aceite, se escurren las rebanadas apretándolas con la mano ligeramente, se pasan por huevo batido y se fríen.

 

Según se van friendo se ponen en una bandeja y se espolvorean con azúcar y un poquito de canela.