INGREDIENTES

• 8 alcachofas
• 600 g de berberechos
• 2 patatas
• 1 diente de ajo
• Aceite y sal

ELABORACIÓN

Se cuecen las patatas peladas y cascadas en agua con sal.

Se ponen a cocer las alcachofas enteras cortando parte de los rabos. En unos 12 minutos hirviendo estarán hechas. Se enfrían en agua.

Se pela quitando los pétalos duros y se cortan las puntas. Hecho esto, se cortan por la mitad y se disponen en la placa del horno.

Por otro lado, se abren los berberechos en una cazuela, echando 3 cucharadas de aceite, un diente de ajo y se deja la cazuela tapada. Una vez abiertos los berberechos, se quitan las cáscaras y se cuela el caldo. Los berberechos, se disponen en un cuenco con un poco de aceite para que se hidraten.

Para terminar, se trituran las patatas escurridas con el caldo de los berberechos.

Se presentan las alcachofas a las que se les dará un calentón, echándoles un poquito de sal, junto con el puré y los berberechos por encima.