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Hamburguesas de bonito

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INGREDIENTES

  • 750g. de bonito limpio de piel y espinas
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • Medio vaso leche
  • 2 huevos
  • 2 rebanadas de pan
  • 3 vasos de puré de tomate
  • Pan rallado
  • Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

Se pica el bonito como carne para hamburguesas.

Se pone a pochar la cebolla con el pimiento, todo muy troceado. Una vez pochado, se escurre bien y se reserva el jugo.

Por otro lado, se pone en un cuenco medio vaso de leche, dos huevos y se bate todo. Una vez batido, se incorpora la miga de pan de dos rebanadas, se deja que empape bien y se agrega el bonito echándole sal. Se amasa un poco y se incorpora el pochado que tenemos reservado. Se amasa bien y se hacen las hamburguesas que a su vez, se pasaran por pan rallado.

Por último, se pone a calentar el jugo reservado del pochado y se agrega el puré de tomate y una pizca de sal, en una cazuela ancha, donde quepan las hamburguesas sin amontonar.  Se retira la salsa del fuego cuando tenga temperatura y se meten las hamburguesas. Justo cuando se vaya a servir se calienta ligeramente para que queden jugosas.

Atún con cebolla y naranja

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INGREDIENTES:

  • 800 g. de atún
  • 2 cebollas
  • 1 naranja (el zumo)
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

Se pone el atún ya cortado en raciones en una bandeja. Se le echa sal e inclinamos la bandeja para poder desechar el jugo que suelte.

Por otro lado, se ponen a pochar las cebollas cortadas en semi aros finos a fuego suave para que queden transparentes echando un poco de sal.

Cuando esté hecha se le añade el zumo de la naranja y una cucharadita de pimentón.

Se remueve un poco y se reserva.

Justo cuando se vaya a servir se hacen los lomos suavemente por todos sus lados en la sartén con poco aceite y un diente de ajo.

Se sirve con la salsa.

Bonito con piperrada fría

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INGREDIENTES:

–  800 g. de bonito en 4 lomos

–  3 pimientos verdes

–  1 cebolla dulce

–  2 ó 3 tomates para ensalada

–  Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

Se ponen a pochar los pimientos cortados en tiras finas junto con la cebolla cortada en semiaros también finos, echando sal.

Se cortan los tomates por la mitad a lo ancho y se les quitan las semillas y todas las zonas blandas. Hecho esto, se raya con el rallador por sus orificios más grandes.

Las migas resultantes se ponen en el colador durante unos 15 minutos moviendo de vez en cuando.

Hecho el pochado, se escurre y se deja enfriar en el frigorífico.

Por último, se echa sal a los lomos de bonito y se hacen en la sartén con poco aceite. Se dora por todos sus lados sin hacerlo mucho.

Se presentan los lomos con las migas de tomate a las que se echarán aceite y sal. Aparte el pochado frío de cebolla y pimientos al que se dará un toque de aceite.