Archivo de la etiqueta: recetas de carne de cerdo

Costillas de cerdo con manzana y sidra

INGREDIENTES:

  • 1 kg y ¼ de costilla de cerdo
  • 2 manzanas golden maduras
  • 1 cebolla grande
  • ½ l de sidra
  • Aceite, sal y pimienta

ELABORACIÓN

Se salpimenta la costilla cortada en trozos de tres o cuatro centímetros.

En una cazuela se ponen tres cucharadas de aceite a calentar y se dora la costilla por todos sus lados.  Se reserva la costilla.

En esa misma cazuela se echa la cebolla cortada en medios aros y se dejan pochar.  A medio pochar se añade la manzana, palada y cortada en láminas para que se haga antes.

Cuando se vea que el conjunto está hecho se introduce la costilla, se deja que coja calor y se riega con la sidra. Se deja hacer durante treinta minutos.

Si durante la cocción se ve que necesita más caldo se riega con sidra y un poco de agua o caldo.

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Indicaciones de ‘Anemias’ para la receta de costillas de cerdo con manzana y sidra

Lomo de cerdo con piña

INGREDIENTES:

  • 800 g de lomo
  • ½ piña
  • 100 g de tocinillo curado
  • Media hoja de laurel
  • 1 vaso de caldo
  • Aceite, sal y pimienta

ELABORACIÓN

Se trocea la piña después de pelarla y se licua o bien se tritura.

Se ata el lomo como si fuese un redondo y se salpimenta.

En una cazuela se ponen cuatro cucharadas de aceite y se calienta a fuego bajo, se añade el tocinillo.  Se deja que sude y cuando esté doradito se mete el lomo subiendo el fuego y se dora bien.

Se añade el zumo o el triturado, media hoja de laurel y un vaso de caldo.

Se tapa la cazuela, se baja el fuego y se deja hacer durante veinticinco minutos aproximadamente. A media cocción se pincha el loco.

Terminada la cocción se saca el lomo, se le quita la brida y se corta en filetes no demasiado finos.

Se sirve el lomo acompañado de la salsa.

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Consejos de ‘Anemias’ para la preparación de lomo de cerdo con piña: