INGREDIENTES:

• 1 conejo
• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas medianas
• 2 pimientos verdes
• 1 ramito de perejil
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo de carne
• Finas hierbas
• Aceite, harina y sal

ELABORACIÓN

Se trocea el conejo, se sal-pimenta y se pasa por harina.

En una sartén se fríe el conejo acompañado de dos dientes de ajo sin pelar. Una vez frito, se pone en una cazuela y en ese mismo aceite se pocha la cebolla, el pimiento verde y el perejil.

Una vez pochado, se tritura y se echa a la cazuela junto con el conejo. Se pone a fuego suave y se riega con el vino blanco y con el caldo.

Se deja hacer 35-40 minutos a fuego suave.

Durante la cocción se espolvorean unas pocas finas hierbas.

INGREDIENTES:

• 1 Conejo
• 1 cucharada de mostaza fuerte
• 1 brick pequeño de nata
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 vaso de caldo de verduras
• 6 alcachofas
• Aceite, sal y pimienta

ELABORACIÓN

Se trocea el conejo, se salpimienta y se espolvorea el tomillo seco y molido.

En una cazuela ancha se echan cuatro cucharadas de aceite y se doran todos los trozos de conejo. Hecho esto, se agrega la mostaza, se tapa la cazuela y a fuego lento se mantiene durante unos 12 minutos dándole vueltas de vez en cuando.

Una vez pasados los 12 minutos, se agrega la nata y un vaso de caldo. Se remueve un poco y se deja hacer durante 25 minutos más. Se comprueba el punto de sal de la salsa.

Mientras, se limpian las alcachofas, se les retiran las hojas exteriores y las puntas. Se cortan en rodajas y se fríen a fuego fuerte y se le echa sal.

Se sirve el conejo con las alcachofas.