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Gazpacho de cerezas

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INGREDIENTES:

  • 400 g. de tomates
  • 250 g. de cerezas
  • ¼ de pimiento rojo
  • ¼ de cebolleta
  • 1 cucharada de vinagre de Jerez
  • 4 cucharadas de aceite virgen
  • 1 vaso de agua

 

ELABORACIÓN

Se quitan los huesos a las cerezas.

Se pelan los tomates y se les quitan las pipas.

Se trituran todos los ingredientes con la batidora y se pasa por el chino.

Opcionalmente se puede añadir una pizca de sal.

Se presenta en copa adornado con una minibrocheta de cerezas deshuesadas. Servir muy frío.

Crema fría de yogur y pepino

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INGREDIENTES:

  • 5 yogures naturales
  • 1 pepino
  • ¼ de litro de agua
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • Nueces
  • Cebollino
  • Pimienta blanca
  • Sal

 

ELABORACIÓN

Se machacan en el mortero los dientes de ajo con sal.

Se limpia y se ralla el pepino.

En un cuenco se echa el yogur y se mezcla con el vinagre y el agua. Se bate y se va añadiendo el ajo machacado y el aceite poco a poco sin dejar de batir.

Por último se agrega el pepino, se remueve y se mezcla bien pero sin batir.

Se sirve la crema fría espolvoreando un poco de pimienta blanca, cebollino picadito y unos trozos de nueces rotas.