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Flan catalán

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 INGREDIENTES:

  • 4 huevos
  • 120 g de avellanas tostadas
  • 1/2 litro de leche
  • 3 cucharadas de azúcar
  • Nata montada

 

ELABORACIÓN

Se reservan unas almendras para decorar el flan y el resto se muele.

Se baten los huevos con el azúcar. Una vez que estén bien batidos se agregan la leche y las almendras y se vuelve a batir.

Se carameliza un molde flanero, se echa la mezcla y se mete al horno al baño maría,  precalentado a 170 grados. Se deja hacer durante veinticinco minutos.

Se saca y cuando esté frío se desmolda.

Se sirve con un poco de nata montada y unas avellanas por encima.

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Dulce y contundente receta de flan de avellanas, o flan catalán.

Flan de fresas

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Se pone a calentar la leche durante 8 minutos junto con el azúcar y la corteza de limón. Se retira y se deja enfriar un poco (se retira el limón).

A continuación, se pone en un boll los huevos batidos y se mezclan con la leche. Se desmenuzan los bizcochos y se dejan que empapen con los huevos y la leche.

Se lavan las fresas y se cortan en trocitos, se echan a la mezcla y se revuelve.

En un molde de flan se carameliza un poco de azúcar y una vez fría se echa la mezcla para hacer el flan. Se pone la flanera al baño maría 30 minutos en el horno precalentado 170º.

Se saca, se comprueba pinchando el flan (el tenedor tiene que salir limpio).

Se deja enfriar y se desmolda.

  • 3 huevos
  • 1 ½ vaso de leche
  • 75 gr. de azúcar
  • 1 corteza de limón
  • 12 bizcochos de soletilla
  • 600 gr. de fresas

Flan de reinetas

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Se pelan 2 manzanas y se ponen a cocer con un vaso de agua y el palo de canela a fuego lento (durante 10 minutos).
Una vez cocidas se quita el palo de canela y se agrega la leche con 5 cucharadas de azúcar. Se deja cocer 5 minutos y se retira.

Cuando se enfríe se añaden los huevos y se tritura. En una flanera se echa una cucharada de azúcar y se tuesta. Cuando el molde esté frío se echa la mezcla y se mete al horno al baño maría a 180º durante 45-50 minutos. Antes de sacar se comprueba con un palillo si está totalmente cuajado.

Cuando se desmolda se adorna con unos gajos finos de manzana previamente dorados en la sartén con mantequilla y azúcar.

  • 3 manzanas reinetas
  • 3 huevos
  • 1/2 litro de leche
  • 7 cucharadas de azúcar
  • 1 palo de canela
  • Mantequilla