Archivo de la etiqueta: recetas de hongos y setas

Espaquetis con hongos

Deja un comentario

 

 

INGREDIENTES

  • 250 g de espaguetis
  • 400 g de hongos
  • 1 diente de ajo
  • Aceite y sal

 

 

ELABORACIÓN

 

Se limpian los hongos y se trocean.

En una cazuela pequeña, cuanto más estrecha mejor, se añade, medio vaso de aceite, una pizca de sal, los hongos y un diente de ajo. A fuego muy bajo, se tienen unos 30 minutos, dando vueltas de vez en cuando.

Por otro lado, se cuecen los espaguetis como de costumbre. Una vez cocidos, se escurren bien, se disponen en una fuente amplia y se agregan los hongos con todo el aceite.

Se revuelve suavemente para que filtre el sabor en los espaguetis y se sirve.

Pasta de mariposas con setas

Deja un comentario

 

 

INGREDIENTES:

  •     300 g de mariposas
  •     300 g de setas
  •     2 dientes de ajo
  •    1 vaso de puré de tomate
  •     2 huevos cocidos
  •     Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

Se ponen a cocer las mariposas en abundante agua con una pizca de sal.

Por otro lado, se limpian las setas, se trocean y se sofríen con tres cucharadas de aceite y los dientes de ajo picados. Una vez hechas se reservan.

Cocidas las mariposas, se escurren, se disponen en una cazuela ancha y se agregan el tomate y las setas con todos sus jugos.

Se remueve bien suavemente y se sirve en platos rallando huevo cocido por encima.

Opcionalmente se puede añadir un golpe de picante echándoselo al tomate.

Níscalos con puré de patata

Deja un comentario

INGREDIENTES

  • 600 g de níscalos
  • 2 ó 3 patatas
  • 1 vaso de leche
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil picado
  • Aceite y sal

ELABORACIÓN

Se pelan, se trocean las patatas y se ponen a cocer en agua con sal.
Por otro lado, se limpian los níscalos, se trocean y se ponen a hacer en una sartén con cuatro cucharadas de aceite, dos dientes de ajo y sal, a fuego lento y dándole de vez en cuando vueltas. Se tienen haciendo unos 12 minutos.
Hechos los níscalos, se cuelan y se recupera el jugo.
Una vez las patatas estén cocidas, se escurren y se les agrega el vaso de leche y el jugo reservado. Se calienta durante unos 5 minutos y se tritura.
Se vuelven a calentar los níscalos en la misma sartén.
Se presenta, poniendo en el plato, el puré con un poco de perejil espolvoreado, encima los níscalos.